所用材料：干海参5只，熟鹌鹑蛋，白菜，大葱，姜片，五花肉片，生抽1小勺，蚝油1小勺，盐适量，鸡汤2勺，玉米淀粉1勺，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：干海参泡发，泡发海参要用开水，放入无油的盆中，每天换水，泡发的海参才会弹性十足，如果容器中有油，海参会融化，就泡发不好。很多人泡发海参就会发愁，觉得泡发不好，其实泡发海参，只要记住用无油的容器，就不会失败。
第二步：大葱改刀，大葱的量要多一些，姜片备用，五花肉切片。
第三步：白菜心放入鸡汤中加点盐焯熟，这个配菜也可以改成是油菜或者菠菜都可以。当然也可以不用蔬菜，直接就是大葱烧海参也是很棒的。
第四步：把焯好的白菜捞出，均匀的摆入盘子中，盘子要大一些最好。
第五步：锅里放入花生油，入葱段，姜片炒香，倒入五花肉片煸炒均匀，这道菜用五花肉最出味，不要用纯瘦肉做。
第六步：煸炒到五花肉发白，葱姜都出来香味了。
第七步：倒入生抽，蚝油继续煸炒，然后加入鸡汤和盐。
第八步：放入熟鹌鹑蛋和海参，烧大约5分钟，充分入味。
第九步：把玉米淀粉1小勺加水稀释，勾薄芡，即可关火出锅。
第十步：把烧好的海参直接倒入盘中的白菜上面，直接上桌即可。这就是山东名菜烧海参，海参做法其实不复杂，只要海参泡发好了，做起来很简单的。现在生活条件好了，多吃些对于身体很有益的食材比吃保健品可是好多了。晒到朋友圈，圈友都感叹我们生在这个时代真的太幸福了，想吃什么我们老百姓的餐桌上都可以有。
小贴士：
1，泡发海参要用开水，放入无油的盆中，每天换水，泡发的海参弹性十足，如果容器中有油，海参会融化，就泡发不好。
2，这款烧海参的配菜，我们可以自行搭配，小油菜心，菠菜心，白菜心都是可以的。
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