我家吃包子，就馋这个馅，比肉包子更受欢迎，鲜香味美，出锅必光。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。对于吃面食长大的小编来说，包包子是家常便饭，吃包子可以说是最省事的一日三餐，有菜有饭，一锅出，好吃又营养。我们当地有一种特色包子馅，我敢说，除了当地人，还真没有人吃过这种馅，我的朋友、同事第一次听到这种包子馅都表示非常吃惊，但吃过我做的包子后都爱上了这种做法。今天就把这道特色包子馅分享给大家，我家只要吃包子就馋这个馅，比肉包子更香，比素包子更鲜，一起来看看具体怎么做的吧。

首先准备3斤排骨，虽说现在排骨比较贵，但贵也要吃，春天正是补钙的季节，多给孩子吃点排骨，补钙长筋骨。先把排骨用淡盐水浸泡半个小时，把血水泡出来，这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净，加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀，腌制1个小时，腌制时间越长越入味，如果下午包包子可以上午就开始腌制，排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制，这味料坚决不能少。

腌制过程准备下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆馅的，芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中，加适量食用油、少量盐搅拌均匀，盐切记不要加多了，因为排骨用面酱腌制了，有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了，您吃过这种馅的包子吗？

发好的面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，排骨包子的面皮不要擀得太薄，比平时包包子的皮要稍微厚一点，以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。

馅调好、皮擀好，包就非常快了，山东大包子讲究馅多，包的馅越多证明包包子技术高，一般一个包子放3块排骨，然后再多加点菜，我喜欢包圆包子，妈妈喜欢包麦穗包子。

圆包子就是右手捏剂，左手收口，捏一圈就变成圆包子了，包得还算可以吧。

这是妈妈包的麦穗包子，事实证明，排骨包子更适合麦穗包法，形状更好看，包的馅也更多。

每包好一个包子垫一张玉米叶子，没有的用屉布，锅内加水，直接放入锅中整齐摆好，一锅包满后，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒发这一步很关键哦，很多人都会忽略掉，导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后，大火烧开蒸30分钟就熟了，排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鲜香，再加上芸豆的鲜美，超级好吃，没吃过的一定要试试哦。

香喷喷的排骨包子出锅啦，掰开一个给大家看下，是不是隔着屏幕都闻到香味了？排骨鲜香入味，芸豆鲜美可口，太好吃了，儿子一顿吃3个都不过瘾。很多朋友可能担心排骨会硌牙，完全不会啊，平时怎么吃排骨，吃包子是一样的，只是换了一种做法。这可是我们当地的特色面食，逢年过节、过生日、招待客人等重大日子，都会包排骨包子吃，当地的包子铺主要以排骨包子为主，现在都卖到8元一个了，每天都卖光光，可想而知多好吃了。

排骨包子就分享到这里了，没吃过的一定要试试这种做法哦，强烈推荐，对于这种做法您有哪些见解呢？