我家吃包子,就馋这个馅,比肉包子更受欢迎,鲜香味美,出锅必光。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。对于吃面食长大的小编来说,包包子是家常便饭,吃包子可以说是最省事的一日三餐,有菜有饭,一锅出,好吃又营养。我们当地有一种特色包子馅,我敢说,除了当地人,还真没有人吃过这种馅,我的朋友、同事第一次听到这种包子馅都表示非常吃惊,但吃过我做的包子后都爱上了这种做法。今天就把这道特色包子馅分享给大家,我家只要吃包子就馋这个馅,比肉包子更香,比素包子更鲜,一起来看看具体怎么做的吧。
首先准备3斤排骨,虽说现在排骨比较贵,但贵也要吃,春天正是补钙的季节,多给孩子吃点排骨,补钙长筋骨。先把排骨用淡盐水浸泡半个小时,把血水泡出来,这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净,加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀,腌制1个小时,腌制时间越长越入味,如果下午包包子可以上午就开始腌制,排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制,这味料坚决不能少。
腌制过程准备下素菜,排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配,今天做芸豆馅的,芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中,加适量食用油、少量盐搅拌均匀,盐切记不要加多了,因为排骨用面酱腌制了,有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了,您吃过这种馅的包子吗?
发好的面揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,排骨包子的面皮不要擀得太薄,比平时包包子的皮要稍微厚一点,以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。
馅调好、皮擀好,包就非常快了,山东大包子讲究馅多,包的馅越多证明包包子技术高,一般一个包子放3块排骨,然后再多加点菜,我喜欢包圆包子,妈妈喜欢包麦穗包子。
圆包子就是右手捏剂,左手收口,捏一圈就变成圆包子了,包得还算可以吧。
这是妈妈包的麦穗包子,事实证明,排骨包子更适合麦穗包法,形状更好看,包的馅也更多。
每包好一个包子垫一张玉米叶子,没有的用屉布,锅内加水,直接放入锅中整齐摆好,一锅包满后,盖上锅盖,二次醒发20分钟,醒发这一步很关键哦,很多人都会忽略掉,导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后,大火烧开蒸30分钟就熟了,排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的,味道比任何做法都鲜香,再加上芸豆的鲜美,超级好吃,没吃过的一定要试试哦。
香喷喷的排骨包子出锅啦,掰开一个给大家看下,是不是隔着屏幕都闻到香味了?排骨鲜香入味,芸豆鲜美可口,太好吃了,儿子一顿吃3个都不过瘾。很多朋友可能担心排骨会硌牙,完全不会啊,平时怎么吃排骨,吃包子是一样的,只是换了一种做法。这可是我们当地的特色面食,逢年过节、过生日、招待客人等重大日子,都会包排骨包子吃,当地的包子铺主要以排骨包子为主,现在都卖到8元一个了,每天都卖光光,可想而知多好吃了。
排骨包子就分享到这里了,没吃过的一定要试试这种做法哦,强烈推荐,对于这种做法您有哪些见解呢?
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