蒸包子时,冷水上锅还是开水上锅呢,方法对了更加柔软味美。
包子,经典的早餐面食之一。包子的味道,有咸有甜,南方人喜欢吃柔软的包子;而北方朋友则更喜欢劲道的包子。你更喜欢哪一个口感呢?
包子,没有人天生就会,总会是一步一步地,从生手到巧手,总有一个过程。好多朋友在蒸包子时,开水上锅或是冷水上锅,出锅后都皱巴巴了,或是硬邦邦的……这些情况,以前我都遇到过,可蒸包子的方法已经发过好几次啦,那就继续吧。
蒸包子时,大家喜欢冷水上锅,还是开水上锅呢?包子是用面粉,加入酵母粉、液体等食材混合拌匀,制作成面团之后,包入馅料,上锅蒸制而成。而在包子包好之后,有人冷水上锅,也有人开水上锅,关键在这一点,包子是否进行了二次发酵。接下来分享制作包子过程。
马齿苋菜干包子:马齿苋菜干200克、猪肉400克、姜、葱、蚝油1大勺、红烧汁2勺、料酒2勺、精盐4小匙、食用油适量;面粉1000克、酵母5克、清水500克。
第1步:马齿苋菜干,需要充分浸泡,夜里泡到水中,第二天将它洗干净后,焯水,挤干,切碎;
第2步:锅中加入食用油,姜、葱入锅,用小火煎炒出香味;喜欢虾皮或虾米的,入锅同炸;
第3步:加入猪肉末炒至变色,加入蚝油、生抽、料酒、精盐,拌匀;再加入马齿苋菜干,炒匀后装出;精盐4-5小匙,按个人喜好而定;
第4步:发面团,清水500克、酵母5克、面粉1000克,揉成光滑面团,进行发酵至2倍大;
第5步:将面团再次揉搓光滑,每个小面团约50克,包入馅料之后,静放于托盘中,再次发酵至饱满,如图,包子的褶子是不是更加丰满了呢?
第6步:将包子放到蒸箱中,蒸15分钟;包子进行二次发酵之后,需要开水上锅或热水上锅,水开后蒸15分钟;如果包子没有进行二次发酵,可以冷水上锅,此时,包子还在发酵中,蒸出的包子也会更加饱满,柔软。
包子入锅蒸制时,冷水上锅或是开水上锅有讲究,包子进行二次发酵之后,可开水上锅,中大火蒸制,包子表层不粘手即是蒸熟了。
厨房小窍门:面粉100%,酵母在0.8-2%之间,夏天可减,冬天可加;水量占55%左右。
面包粉和高筋粉的区别是什么,面包粉可以做馒头吗?听老厨师说
在日常生活中,面包粉是专门用来做面包的,有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别?下面小编为大家解答!面包粉是非常好的面粉,有时候想做馒头,却只有面包粉。那么面包粉可以做馒头吗?面包粉怎么做面包?接下来和小编了解下!面包粉与高筋面粉有什么区别面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面
象拔蚌是什么东西(美味又营养丰富的象拔蚌)
象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在
1公斤面粉放多少酵母?牢记“这2点”,馒头香甜,又白又大
做馒头一斤面粉加多少酵母?做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记
自制灭蜱虫药水(如何制作自制跳蚤蜱虫驱虫药)
市面上许多跳蚤驱虫剂都含有化学物质,对敏感皮肤的动物非常刺激。幸运的是,有一个简单方法,它可以在几分钟内用少量的家用配料制成。你需要的东西半杯蒸馏水1/2杯苹果醋1汤匙柠檬汁清洁喷雾瓶毛巾步骤1:将1/2杯蒸馏水加入喷雾瓶中。第2步:添加1/2杯苹果醋。苹果醋和柠檬汁是天然的跳蚤驱除剂。第3步:加入
禽类动物有哪些(39种上古飞禽你知道几种)
1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平