差不多有一个星期没有撸面包。原因无他,真的是忙到飞起。那么,有没有一种方法,让做面包便捷到无需花时间考虑食材配比、再逐一称量,只需面包粉加水、烘焙即出成品呢?我是新近刚好得知,当真有这样一个懒人办法,就算烘焙小白一样可以做到零失败。用这个法子,什么鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐、酵母用量,通通可以丢掉脑后。而且这样做出的面包,还高纤低脂,就算减肥健身人群,也可放心食用哦。
一次发酵谷物杂粮面包
嗯嗯,不卖关子了,这就给您揭秘,这个法子用到的一个神仙材料——面包预拌粉。与普通面包粉不同,预拌粉中已预先加入了酵母、糖、盐,因此无需再添加任何辅料,只需加水混合揉成面团即可发酵、烘焙。而我用的这款预拌粉,还加入了燕麦片、亚麻籽、麦麸,富含膳食纤维,低脂低热,如果您刚好在减肥期或者在健身、控制体重,也大可放心食用。话不多说,咱们这就来看看,用这款预拌粉做面包究竟有多简单!
食材清单:尼娅芙活力燕麦面包预拌粉200克、饮用水120毫升。
食材准备
对,您没看错,真的只需要这两种材料!多一样都不用!预拌粉中包含有丰富的谷物粗粮颗粒,看着就很诱人有没有?
制作方法:
第一步:将120毫升水倒入面包桶、再加入200克面包预拌粉,启动面包机和面程序,揉面10分钟,揉到没有干粉、面团滋润光滑就可以了。当然,手揉也是可以的,同样不需要过度揉面,揉光就停手。
食材入面包桶
第二步:揉好的面团小心地取出,不要大力拉扯。揉面垫上撒少许面粉防粘,将面团整理收圆。
面团整理收圆
第三步:如果您时间充裕,使用二次发酵法,此时将收圆的面团放入干净的容器中进行一发,发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷则一发完成。然后将一发完成的面团轻拍排气,再次收圆。
而我因为时间有限,使用的是一次发酵法,因此跳过基础发酵,直接将收圆的面团光面朝下放入筛了面粉的发酵藤篮中,放入烤箱,利用烤箱发酵功能直接末次发酵,36度,大约50分钟,发酵至两倍大取出。
光面朝下放入发酵篮
发酵至两倍大
没有发酵篮的小伙伴,就直接放置在铺了油纸的烤盘上进行二发,当然,形状也不一定要是圆形,您可以整理成您喜欢的样子,比如橄榄形、三角形。
第四步:发酵好的生坯小心地倒扣在铺了油纸的烤盘上,在表面用锋利的刀片割口。
倒扣在铺了油纸的烤盘上
割口
第五步:烤箱预热,上下火,210度。生坯放入中层,烤制约30分钟,第8分钟表面加盖锡纸以免上色过深。
烤制
请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤好的面包立即取出,移至晾网上散热,降至掌温后切片或者切块都可以。
成品图1
成品图2
切面可见丰富的谷物颗粒,吃起来的口感外脆里软,咬劲十足。早餐吃一片,营养又健康!
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