京式糕点,以北京地区为代表,其历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。旧时,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”糕点礼盒,精致而大方。
代表品种:京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚
代表品牌:北京稻香村、御食园、红螺食品
苏式糕点,以苏州地区为代表,在中国汉族糕点发展史上占有重要地位,是中国汉族糕点的典型代表。其馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜,且制作相当精致,极具江南风味。
代表品种:苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼
代表品牌:采芝斋、小苏州、知味观
广式糕点,以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点,各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣,令人百食不厌。
代表品种:鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕、皮蛋酥
代表品牌:利口福、咀香园、广州酒家
滇式糕点,以云南地区为代表,其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成,饼皮疏松、油而不腻,馅料咸甜适口,还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香,越来越受到消费者的喜爱。
代表品种:鲜花饼、云腿月饼
代表品牌:嘉华、金桂坊、潘祥记
上海糕点,是流行于老上海的传统糕点,大多以甜香软糯、花色繁多而著名。最常见的青团,就随处都有得卖,条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等,也都是上海人喜欢的经典美味。
代表品种:寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕
代表品牌:杏花楼、功德林、沈大成
以天津地区为代表,一起秉承传统手工制作,保持中式糕点的独特风味,代表品种有麻花、栗羊羹等等,代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋。
以浙江宁波为代表。其历史悠久,选料讲究、加工精细、造型别致,并形成以酥为主,酥、软、脆分明的特点,代表品种有千层饼、藕丝糖等。
以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃等,糯米制品较多,软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等,代表品牌有黄老五。
以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂圆等。口味甜酥油润,海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等,代表品牌有黄则和。
山西特产糕点,秉承传统工艺并坚持手工制作,口味油而不腻、酥而不碎,代表品种有太谷饼、掉渣饼等等,代表品牌有双合成、荣欣堂。
东北特产糕点,馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等,口感酥松香软、美味可口。代表品种有长条糕、蜜三刀、江米条,代表品牌有鼎丰真。
中国传统糕点品种多样、花式繁多,光记录在案的就大概有三千多种,而且由于各地风俗习惯和制作工艺的不同,全国各地特色糕点也各有各的风味,其中最具代表的要属京式糕点、苏式糕点、广式糕点了。我们去各地游玩时,别忘了带上一些当地特色糕点回去,和亲朋好友一起品尝各地特色美味吧。
面包粉和高筋粉的区别是什么,面包粉可以做馒头吗?听老厨师说
在日常生活中,面包粉是专门用来做面包的,有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别?下面小编为大家解答!面包粉是非常好的面粉,有时候想做馒头,却只有面包粉。那么面包粉可以做馒头吗?面包粉怎么做面包?接下来和小编了解下!面包粉与高筋面粉有什么区别面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面
象拔蚌是什么东西(美味又营养丰富的象拔蚌)
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做馒头一斤面粉加多少酵母?做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记
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1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平