过年的时候一定要提前多蒸一些馒头储备起来，过年就可以放心去吃，不用再担心出去买麻烦了，馒头在蒸的过程中不要单纯的直放酵母粉了，可以在里面多放一味，这样蒸出来的馒头奶香味浓，味特别好吃，小孩子也非常喜欢。

蒸馒头加入的这一味就是纯牛奶了，在和面的时候加入纯牛奶，要把牛奶先热一下，达到30度左右就可以了，用它来和面，这样蒸出来的馒头会更加好吃，看上去也更加白，说一下这个蒸馒头的具体方法，喜欢吃的可以自己动手做起来了。

【食材准备】

面粉500克，酵母粉5克，纯牛奶1袋。

【烹饪步骤】

1.首先准备500克面粉，把它倒入到面盆中，然后把纯牛奶放入热水中烫一下，大概30度左右就把它倒入面粉里，把酵母粉也倒入面粉中混合均匀。

2.这时准备沸水和冷水混合起来，大概调到30度左右，慢慢地往面粉里面倒，边倒水边去搅拌成面絮状，最后再把面和成一个光滑白皙的面团，在表面盖上一个盖子或者是包上一层保鲜膜，把它放在温暖的地方醒发至两倍大。

3.冬天的时候醒发面需要大概两个小时左右，如果想要快速的话，也可以把它放在盛有热水的锅里面隔水去发酵，这样能够在45分钟左右就发到两倍大，这时取出来就可以来揉馒头生胚了。

4.面团发好之后取出来，在案板上撒上薄薄的一层干面粉，再把面团放到干面粉上面不停地揉搓，揉的过程中要加入一点干面粉，大概要揉100克进去，直到把面团揉得非常白，非常光滑，而且特别有劲为止。

5.把面团团成一个细长条，把它切成大小均匀的剂子，然后再取每一个小剂子，开始均匀地揉搓，一定要用力去揉，揉的圆圆的表面非常光滑，而且特别有弹力，这时候就揉好了，全部煮好之后，在笼屉里面铺上一层笼布，然后把馒头生坯均匀地放在笼屉里面，盖上盖子让它继续醒发20分钟。

6.这个二次醒发的过程也是不能省略的，如果不二次醒发蒸出来的馒头就不会膨大，吃起来口感会变差，等到20分钟之后馒头生胚会变为原来的两倍大，这个时候就可以开始蒸馒头了，凉水入锅去蒸馒头，先把水烧至沸腾，继续蒸20分钟虚蒸5分钟就可以出锅了。

【烹饪小提示】

用这个办法蒸出来的馒头又香又浓透着甜甜的奶味，吃起来口感特别好，主要在和面的过程中一定要用温水去和，因为冬天天气比较冷一些，如果用冷水去和面，发面的过程就需要的时间更长，这样会浪费时间。

放入的牛奶也不宜太多，500克的面粉加入一袋牛奶就可以了，放入太多的话，香味过浓也会适得其反，影响它的最终口感，另外和面的时候水也不易过烫，如果超过50度的话，就很容易把酵母粉烫死，这样就不能够发酵了。