饺子是一种历史悠久的美食,而且吃饺子也成为了中国春节不可或缺的一种美食,还流传了一句好吃不过饺子的俗语,这都是代表着饺子不仅有美好的寓意,并且它的味道也是得到了很多人的认可的,一般常吃的饺子就是肉馅饺子,而馅料也直接决定了饺子是否好吃。
可能一般很多人都是在外面吃饺子,或者说直接在超市买速冻的饺子自己煮着吃,而很少自己在家包饺子,其实这主要的原因是因为很多人尝试在家包过饺子,但是包出来的饺子总是和外面有差别,今天小编就来给大家分享下,包了20年饺子的师傅,只需加入这8种辛香料,饺子香味扑鼻还不腥。
准备食材:韭菜,前腿肉,食盐,胡椒,鸡精,料酒,花椒,食用油。
8种辛香料配方:八角、陈皮、花椒、三奈、香叶、白芷、白豆蔻、小茴香。
韭菜饺子的制作方法:
首先将食材当中的花椒清洗干净,再放到开水当中浸泡10分钟,这样就得到了花椒水,随后把上面的8种香料放到搅拌机里面搅碎备用,还有韭菜也要放到清水里面冲洗下,接着用刀剁碎,往上面撒上食盐大概腌制2分钟,这样就能够让韭菜煮出来不会有太多水,吃起来的口感会更好。
然后把前腿肉也剁碎放到碗中,加入韭菜,适量的香料分,花椒水,食盐,胡椒,鸡精,料酒用筷子顺着一个方向搅拌,让水分能够充分的进入到肉馅里面,最后加点食用油锁住肉馅里面的水分,这样才能够保证饺子的口感,光只知道打水是不行的,最后把韭菜馅料包到饺子皮里面即可。
制作小贴士:
1、只要是做馅料最好是选择前腿肉,可能很多人会觉得五花肉会更好,但前腿肉的口感会更好,吃起来也会更香。
2、将8种辛香料研磨后千万不要全部都放入肉馅里面,一般不要超过3克即可,不然饺子吃起来就会不香,而且还会失去食物本身的味道。
3、饺子的肉馅最好是自己用刀剁碎,这样的肉吃起来才会更有劲道,更好吃。
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