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如何包好看的饺子?四喜饺子、月牙饺子…我教你8种包饺子漂亮的手法
时间:2024-03-11 20:26:44

过几日就是大年,张灯结彩,挂红对联。

喜气洋洋的春节,我最喜欢的就是一家人坐在一起和和美美包饺子了,如果你是手残党,一定不要气馁!虎口式、月牙式、荷包式……我教你8种包饺子的手法,总有一种你学得会!!

首先!和面团!

这个大家常常忽略,包饺子关键就是面团,不能太硬,不能太稀。

饺子皮的面粉和水的比例2:1,用温水和面,水少量多次加入,这里有个小秘诀,选用高筋面粉,中间加颗鸡蛋,饺子皮更筋道。和好面后,面团醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。.醒面至少需要一个小时,耐心等待。

醒好的面团揉成长条,用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿,用手按扁,用小擀面杖擀成圆圆的面皮。

如果不会买饺子皮也可以,虽然没有手感的筋道。

接下来就是我们的重头戏了!包饺子!!

1、东北虎口式

将馅儿放入面皮,中间封口捏住,饺子放在两手中间,左右双手虎口夹住面皮用力压,这样水饺包好了,饭店都是这样包的,又快又好看。

东北虎口式饺子包出来馅儿丰厚,圆润如元宝,喜庆洋洋。

2、月牙式

月牙饺子秀气的饺子边看起来像弯弯的月牙儿,只需重复一个动作就可以了。

这个动作就是叠波浪!

取一个饺子皮放上肉馅,对折将中间捏紧,一边的饺子皮不动,另一边用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧即可。

3、柳叶式

柳叶饺子形同春天的柳叶,小巧玲珑很适合做蒸饺,如果你吃过沙县你就会很熟悉它。

取出一张饺子皮放上肉馅,从最末端入手,捏紧面皮向中间推,叠一个双层波浪,松手,往前推叠第二个波浪,依次类推,直到末尾锁边。

4、元宝式

元宝饺子造型特别,是个圆盘型,像个聚宝盆,春节包个元宝饺子顺风顺水,招财进宝。

取出一个饺子皮放上馅,然后对折将两边捏紧,再反过来把左右两个角捏在一起捏紧。

是不是很熟悉?其实就是包馄饨的手法啦!

5、荷包式

荷包饺子锁边像古时候姑娘绣的荷包,如果前几种你觉得技巧太难了,那这个荷包饺子绝对不能错过。

取出一张饺子皮,放上肉馅然后对折捏紧,重复一个动作,卷边,从右至左卷出一个像麻花一样的花边。

6、三角式

三角饺子常用来做糖饺,放在油锅里炸好后酥脆香甜,三角饺子也很容易做。

将一个饺子皮放上肉馅,取三个着力点将饺子拎起来,捏紧,然后将敞开的三个口捏成直线。

7、四喜式

四喜饺子色彩鲜艳,造型精巧,寓意福、禄、寿、喜、四件吉祥的事物,继往开来,万福临门,年夜饭上桌绝对是吸睛的大菜。

饺子皮放上馅以后,先对折把中间捏紧,再将左右两边的中间部分向中间捏拢,把余下的四个小口打开,可以往小口里塞一些自己喜欢的馅,四喜蒸饺就捏好了。

8、金鱼式

金鱼饺子外形活泼可爱,像条吉祥的小金鱼,象征着福如东海,年年有余。

跟前面几种青铜手法相比,金鱼饺子是王者级别。

取一块饺子皮,放上馅料,中间捏紧,变成小金鱼的背部;左端用四喜饺子的手法捏出两只金鱼的眼睛,放入两个绿豆;右端用剪刀剪出两只鱼鳍,压平,将馅料封口。

这样,金鱼的样子就初具模型了,如果你喜欢,可以用梳子在鱼尾巴上画上花纹,这样小金鱼就更加栩栩如生了!

以上8种包饺子的手法有你喜欢的吗?


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