哈喽,各位亲们大家好,今天给大家做一个面食的新吃法,咱们不上锅蒸用烙的方式,做出来香香的软软的,暄暄的,真是又好看又好吃。我们今天加点火腿肠丁来烙,火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等,然后再加入食盐、糖、酒、味精等、和葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒及其他材料,腌制或者用其它工艺高温蒸煮等加工工艺制成,特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。所以现在火腿肠也越来越普及,成了大众餐桌的美食了。所以我们今天用火腿肠做的小花卷能吃到不同的口味,真是简单又方便,手残党也能一次做成,喜欢的亲们和我一起做下吧。
制作材料:
普通面粉两百克、酵母两克、火腿肠半根、小葱三根、红椒少半个。
操作步骤:
1、首先准备一个碗,放入两百克普通面粉,面粉中间挖个小窝窝,放入两克酵母。先用温水把酵母搅开,然后用温水继续和面。要边倒边搅,搅成大絮状,下手揉成软硬适中光滑的面团。再把和好的面团碗,放在比较温暖的地方。我是锅中放水烧热,用手摸一摸不烫手就可以。然后把面团碗放在温水里,盖上锅盖卷发至两倍大,大约一个小时左右。
2、揉面的时间我们准备其它食材。火腿肠去掉外皮,顺着火腿肠切成薄片,再切成条,然后切成丁,放到小碟里备用。小葱清洗干净去掉葱白,把葱叶切成小葱末,放在小碟子里备用。红椒洗净切成条,再切成丁,都放在小碟里备用。
3、这时的面团发得非常好了,全是大蜂窝状。面板上撒上干面粉,取出面团,放在面板上,用手揉一揉,排出空气多揉一会,尽量把空气排净。然后用手按扁,用擀面杖擀成长方形,约两毫米厚的薄饼。用小刷子在薄饼上均匀刷上油。把火腿肠均匀的撒上一层,再撒入切好的小葱末,最后撒上切好的红椒丁。
4、这时的大饼,就像彩色的图画。再把像彩色图画的大饼,从一边儿折叠卷起,卷实一点,卷好用刀切成均等的小段。这样一个完整的生坯就算做好啦!把做好的生坯面板上抹上点油,防止粘面板。然后盖上保鲜膜松弛15分钟。15分钟以后生坯明显变得胖胖的,非常的松弛,现在可以开始上锅烙啦!
5、我今天用的是电饼铛,上盖火不用开,开下火就可以。因为花卷比较厚,盖上锅盖容易把花卷压实、压扁。所以电饼铛的上盖的火不用开。锅烧热放油,放入做好的生坯。烙至大概两分钟,看定型了翻个面。再继续烙两分钟,再次翻面。
6、两面都烙至金黄,再烙侧面。侧面烙至金黄,烙立面,所有的面都烙到,这时的小花卷已经鼓起来。说明内部已经均匀熟透,可以装盘出锅喽!又暄又软,满口生香的火腿葱香花卷就做好啦!
火腿葱香花卷小贴士:
1、第二次发面的时候是直接在面板上,所以需要提前抹上点油防止粘面板。
2、烙的时候因为小花卷层数比较多,所以需要多翻面、勤翻面,最好是几面都烙到,这样才能够熟透。
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