俗话说：工欲善其事，必先利其器。现在的小家电对于每个家庭来说都是寻常的。就像料理机，可以把你喜欢的任何食材打磨成你需要的样子。这不，前些天朋友送了些高粱米。因为做起来比较麻烦，在做了几顿高粱米饭以后，小编就把它磨成了粉，做馒头时加上一些。还别说这简单一加，这馒头竟别有了一番风味。也在不经意间给家人加多了些许的膳食纤维，增强了胃肠功能。

记得物资匮乏的年代，东北大部分人家都会用高粱米来做饭。做高粱米饭其实是件很麻烦的事，因为高粱米比较难煮熟，所以都在长时间炖煮后再用冷水漏成水饭来吃。随着精米，白面的普及这高粱米也就淡出了各家的餐桌。又因为这种作物产量比较低，各家也不再种植了，所以今天再见到高粱米就有些稀罕了。

高粱米：是我国传统的五谷之一。又称“蜀黍”“芦穄”“芦粟”等。高粱又有“红高粱”“白高粱”之分。红高粱一般用来酿酒，如我们熟知的“茅台”“五粮液”都是用红高粱酿造出来的。白高粱则用来作为食用，其所含成分具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。国人早有：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”的饮食搭配观念。但自从精米，白面成了餐桌寻常食材后，这些杂粮也就淡出了我们的餐桌。现在要补充这些粗粮的营养就要着意添加了。但要想做好杂粮食品，这用量和比例是要掌握好的，否则就会难以下咽。

杂粮馒头：

杂粮馒头的营养和味道都是比较好的，但要真正做好杂粮馒头就要掌握好用料比例。

食材准备：

高粱米面100克，普通面粉300克，酵母8克，糖5克。

制作方法：

步骤1

将100克的高粱米面和300克的普通面粉，5克的白糖，8克的酵母充分搅拌均匀。

步骤2

在搅拌好的面粉加入适量的水搅成絮状，揉成比较软的面团。放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

步骤3

待面团醒发好之后，用筷子搅动面团使其排气。然后在案板上撒上厚厚一层干面粉，因为面团比较稀手上也要粘上面粉。将面团取出后整理成长条，然后用刀切成均匀的若干等份。因为在切制时比较容易沾刀，所以最好每次下刀时都要沾些水。

步骤4

蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后转成小火，将切好的面剂摆放到锅里。盖上盖子再次大火将水烧开。当锅中大量冒出热气时开始计时15分钟。待15分钟过后，关火焖制3分钟后，趁热起锅。（摆放的时候要注意离开些距离，否则蒸好后会粘在一起不好起锅。）

这样一锅富含超多膳食纤维的杂粮馒头就做好了。暄软中，还有种筋道的口感。小编蒸了一大锅的杂粮馒头本来想着留出一些冻在冰箱里，需要的时候再拿出来热热吃的。可没想到它这么受欢迎，只一顿就被家人全部消耗殆尽了。好在现在最多的就是时间了，少不得明天再蒸一锅了~

碎碎念念小贴士：

1.杂粮馒头虽然好吃，但做起来很容易做得很硬。所以一定要掌握住杂粮与面的比例1:3，或者1:4都可以且记杂粮的比例不可以再多了，否则会影响口感，也难以下咽。

2.做杂粮馒头还要注意的是面团一定要和得软一些，稀稠程度可以控制在用手能拿起来就行。这样蒸出来的杂粮馒头才会更暄软。