电饭锅是如何能做出面包的？

【电饭锅面包——家常美味做法】：红豆沙口味

【主料】：高筋面粉250克、牛奶100毫升

【配料】：鸡蛋2个、酵母粉3克、黄油20克（或玉米油）、黑芝麻适量

【调料】：白糖30克、食盐2克、红豆沙、适量、食用油适量

——【开始制作】——

①：取一干净大盆，将面粉倒入盆内，然后依次加入白糖30克、食盐2克、酵母粉3克用筷子搅拌均匀，之后再加入鸡蛋1个、黄油20克、牛奶100毫升再次搅拌均匀。

②：改用双手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟至2倍大小，手指按进去不回弹即发好。

③：将发好的面团再次揉捏排气，然后分成多个，再次盖上保鲜膜醒发10分钟至松弛一些。

④：将松弛好的面团用手压扁压平，包上适量的红豆沙捏好揉匀，反复动作至6个面包胚子全部包好。

⑤：起电饭锅，在锅底均匀刷上一层食用油，然后将包好的面包胚子一个个下入其中，盖上盖子不插电继续醒发20分钟至2倍左右大小。

⑥：取一小碗打裂鸡蛋两边倒留下蛋黄倒入另一碗搅拌均匀成蛋黄液，然后给每一个发好的面包胚子均匀刷上鸡蛋黄液，撒上适量的黑芝麻，盖上盖，有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能键，如果没有，则选择“蒸饭功能”蒸40分钟，蒸好即可出锅食用。

这样一道奶香浓郁、口感香软、好吃又回甜的电饭锅豆沙面包就做好了。

1、为什么做面包一定要用高筋面粉？

其实做面包并不是说一定要高筋面粉才能做，只不过高筋面粉内的蛋白质要比中筋面粉的多上一些，做出的面包会比较柔软且不失弹性，在口感上也会比中筋面粉做的面包好吃一些，因此如果是自己做，首推高筋面粉做面包。

2、为什么还要加白糖、食盐？

这里加白糖就不用多说了，在面粉内加入白糖自然是为了增加甜味，并且同时还能赋予面包更多的回甜口感，同时加入的食盐则是为了增加面团本身的面筋产生，从而增加面包更多的弹性、更多的嚼劲，嚼着会更加耐嚼且越嚼越香。

3、为什么是用牛奶和面而不是水？

这里用牛奶和面代替水其实有3个好处，一是加了牛奶更加营养，蛋白质更高；二是牛奶和面做出来的面包奶香味十足，鲜香诱人，小孩也更喜欢吃；三是牛奶和面做出来的面包口感会更加细腻，嚼着相对更容易嚼烂嚼软，且越嚼越鲜香。

4、为什么还要加鸡蛋？

这一料其实在面包内作用同样很大，鸡蛋因为本身带有非常高的蛋白质，和面团融为一体后做好的面包就会更加的松软回弹，同时也因为鸡蛋本身烤熟也能散发出浓郁的蛋香味，与面包一结合能够让做好的面包更加鲜香诱人，因此这一料也是做面包做的美味好吃必不可少的关键。

5、为什么电饭锅内要先刷一层油？

这一步的目的其实也非常的显而易见，主要是为了防止面团直接接触锅底而过早烤焦烤糊，多加一步刷油可以很好的给面包和锅底形成保护伞，做好的面包基本上不会粘锅且不会烤焦。