电饭锅是如何能做出面包的?
【电饭锅面包——家常美味做法】:红豆沙口味
【主料】:高筋面粉250克、牛奶100毫升
【配料】:鸡蛋2个、酵母粉3克、黄油20克(或玉米油)、黑芝麻适量
【调料】:白糖30克、食盐2克、红豆沙、适量、食用油适量
——【开始制作】——
①:取一干净大盆,将面粉倒入盆内,然后依次加入白糖30克、食盐2克、酵母粉3克用筷子搅拌均匀,之后再加入鸡蛋1个、黄油20克、牛奶100毫升再次搅拌均匀。
②:改用双手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟至2倍大小,手指按进去不回弹即发好。
③:将发好的面团再次揉捏排气,然后分成多个,再次盖上保鲜膜醒发10分钟至松弛一些。
④:将松弛好的面团用手压扁压平,包上适量的红豆沙捏好揉匀,反复动作至6个面包胚子全部包好。
⑤:起电饭锅,在锅底均匀刷上一层食用油,然后将包好的面包胚子一个个下入其中,盖上盖子不插电继续醒发20分钟至2倍左右大小。
⑥:取一小碗打裂鸡蛋两边倒留下蛋黄倒入另一碗搅拌均匀成蛋黄液,然后给每一个发好的面包胚子均匀刷上鸡蛋黄液,撒上适量的黑芝麻,盖上盖,有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能键,如果没有,则选择“蒸饭功能”蒸40分钟,蒸好即可出锅食用。
这样一道奶香浓郁、口感香软、好吃又回甜的电饭锅豆沙面包就做好了。
1、为什么做面包一定要用高筋面粉?
其实做面包并不是说一定要高筋面粉才能做,只不过高筋面粉内的蛋白质要比中筋面粉的多上一些,做出的面包会比较柔软且不失弹性,在口感上也会比中筋面粉做的面包好吃一些,因此如果是自己做,首推高筋面粉做面包。
2、为什么还要加白糖、食盐?
这里加白糖就不用多说了,在面粉内加入白糖自然是为了增加甜味,并且同时还能赋予面包更多的回甜口感,同时加入的食盐则是为了增加面团本身的面筋产生,从而增加面包更多的弹性、更多的嚼劲,嚼着会更加耐嚼且越嚼越香。
3、为什么是用牛奶和面而不是水?
这里用牛奶和面代替水其实有3个好处,一是加了牛奶更加营养,蛋白质更高;二是牛奶和面做出来的面包奶香味十足,鲜香诱人,小孩也更喜欢吃;三是牛奶和面做出来的面包口感会更加细腻,嚼着相对更容易嚼烂嚼软,且越嚼越鲜香。
4、为什么还要加鸡蛋?
这一料其实在面包内作用同样很大,鸡蛋因为本身带有非常高的蛋白质,和面团融为一体后做好的面包就会更加的松软回弹,同时也因为鸡蛋本身烤熟也能散发出浓郁的蛋香味,与面包一结合能够让做好的面包更加鲜香诱人,因此这一料也是做面包做的美味好吃必不可少的关键。
5、为什么电饭锅内要先刷一层油?
这一步的目的其实也非常的显而易见,主要是为了防止面团直接接触锅底而过早烤焦烤糊,多加一步刷油可以很好的给面包和锅底形成保护伞,做好的面包基本上不会粘锅且不会烤焦。
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