导语:夏天早餐这样做,无油烟,不上火,比油条馅饼还香,出锅必吃光
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天日长夜短,天早早就亮了,做早餐的时间也更充足了,这几天连续做了三天一样的早餐,家人还是吃不够,如此受欢迎,我也特乐意做。今天就把这美味早餐分享给大家,鲜美营养,清香不油腻,大人孩子都爱吃,跟我学做起来吧。
这道美味早餐就是生煎包,南方特色早餐,身为北方人,虽说包子经常吃,但都是蒸的大包子,生煎包无论口感还是做法都不同,感觉自然就不同。早餐讲究吃好,包子馅以荤素搭配为主,我是用香菇、葱花搭配适量五花肉,这三种食材调的包子馅做的生煎包超美味。
香菇和面团都是睡前准备好,第二天早上做起来就非常快了,香菇、五花肉切小丁,葱花切段,加适量食用油、盐、少量味极鲜搅拌均匀,香菇自带香味,不需要加过多调味品。馅调好开始揉面,把发好的面团揉光滑,切成剂子擀成皮,包上香菇馅。全部包好以后,盖上笼布,在案板上醒发15分钟,这是包子暄软的关键,有人做的水煎包发硬就是没有二次醒发的原因。
重点来了,重点来了,蒸包子,千万不要直接上锅蒸,3个小诀窍,包子鲜嫩松软,不塌陷!第一,蒸包子要冷水上锅蒸,第二,先二次醒发后再蒸,千万别直接就开始蒸,经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软,比面包还暄软好吃。第三,蒸好的包子不要直接拿出来,要关火后焖3分钟再掀开,这样包子皮不回缩。也可也煎,平底锅刷上一层油,把包子整齐摆入锅中,包子之间不要放得太紧密,要留出足够的空隙,不然会挤到一起,出锅的时候容易粘破皮。全程用小火慢煎,煎至包子底部出现金黄色脆皮,这时倒入一碗清水,没过包子一半即可,然后盖上锅盖焖一会儿 。
看到清水快烧干的时候,打开锅盖撒点葱花点缀,家里没有黑芝麻了,就用葱花代替了,白包子绿葱花看起来也别有一番风味,关火后焖2分钟再出锅,以免包子皮塌陷。美味的生煎包就做好了,白白胖胖的小包子看起来就很有食欲吧,再搭配一碗豆浆或者大米粥,好吃营养,清淡不油腻,老少皆宜,快点动手试试吧,准会吃上瘾。
来个近距离特写,包子皮一看就特别松软,包子馅鲜香,比油条、面包好吃百倍。
小贴士:1、包好的包子一定要二次醒发。2、生煎包是先放油再放水,顺序不要错了,否则包子底部不香脆。3、关火后焖2分钟再出锅,以免包子皮塌陷。
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