【西红柿鸡蛋手擀面】

食材用料：手擀面部分：普通面粉（也叫中筋面粉）260克、水120克、盐2克、食用碱0.4克

西红椒鸡蛋部分：西红柿1个、鸡蛋3个、原汁酱油适量、葱半棵

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样在操作中会更加方便哟，如图所示。

2、先来说一下手擀面条部分的制作吧：将普通面粉中加入盐及食用碱，将其混合搅拌均匀，如图所示。注：食用碱，加一点点即可，它可是让面条更筋道的原因哦。

3、接下来边倒入水边用筷子将其进行搅拌，如图所示。

4、先将其搅拌成絮状，如图所示。

5、接下来开始下手将其搅拌成絮状的面混合揉成一个面团，揉好的面团是有稍许一点点硬的状态，如图所示。

6、将揉好的面团盖好保鲜膜先醒发20分钟，然后开始用擀面杖来进行擀制，如图所示。

7、用擀面杖将其擀成很薄的面片，擀的过程中，可以多撒点干粉，防止粘在一起，如图所示。

8、将擀好的面皮象折叠扇子那样来回折叠起来，折叠的时候也要多撒点干面粉，防止粘在一起，如图所示。

9、将折叠好的面皮，开始用刀切成小细条，如图所示。

10、然后将切好的细条轻轻抖开，这样手擀面条部分就制作好了，如图所示。

11、锅中倒入冷水将其烧开后，放入我们切好的手擀面，如图所示。

12、用筷子快速将其抖开，开始进行煮制，如图所示。

13、将其煮熟即可，如图所示。煮好后将其先捞出来待用。

14、接下来开始制作配料，西红柿鸡蛋部分：将西红柿去皮后切成小块，鸡蛋打散加入切好的葱花混合在一起，如图所示。

15、在葱花蛋液中加入适量盐，将其搅拌均匀，如图所示。

16、热锅热油，将搅拌均匀的蛋液倒入炒锅中，如图所示。

17、让其定型后，开始进行翻炒碎，如图所示。

18、接下来将切好的西红柿块倒入锅中，一同翻炒均匀，如图所示。

19、继续倒入适量原汁酱油，同样是翻炒均匀，如图所示。

20、最后加入适量水做为汤汁，烧开即可，如图所示。

21、这样一份西红柿鸡蛋就做好了，出锅前可以放点香菜或者香油来进一步调味，如图所示。

22、将做好的西红柿鸡蛋放入前面我们煮好的面条上即可，这样一份复刻的魏大勋版西红柿鸡蛋手擀面就制作好了。

23、拌一下可以开吃啦，自己做的手擀面滑爽筋道，超级好吃哟。

【小贴士】：

1、手擀面的面团要整体稍微笑比馒头的面团硬一点，这样在擀的时候会更好擀制成型。

2、折叠擀好的面片时，一定要多放一些干面粉，这样切好后，提起来一抖就可以散开了，不至于粘在一起。

3、擀好的面条，一次吃不完，可以装食品袋中放入冰箱。