年前到小姨家串门,早就听说小姨她,手很巧,以前在娘家做姑娘的时候就名声在外了。
小姨她会刺绣,会写毛笔字,会做花式点心。每次都让我打开眼界,这次这个莲花馒头,简直太美了。
莲花馒头的做法(早餐菜谱)
面粉 400克 南瓜 70克 发酵粉 适量 食用碱 适量
制作过程:
1.南瓜一块备用。
2.削去外皮,洗净备用。
3.为节约时间,把南瓜切小块备用。
4.放入蒸锅里蒸15-20分钟。
5.南瓜蒸熟,晾凉备用。
6.晾凉后,放在盆中用勺子碾碎。
7.在南瓜泥中加入面粉和发酵粉。
8.先不要放水,用南瓜泥将面粉先和在一起。
9.视面的吸水程度,再添加水和成面团光滑即可。
10.加盖子防止面皮发干,静置发酵。同样的方法,和原色面团一起发酵。
11.打开面团呈蜂窝状的时候,发酵完成。
12.将面团放在案板上,加入适量碱面揉匀,用拉伸的手法揉面。
13.南瓜面团和白面团发酵完毕后,揉成4个大小相同的剂子备用。
14.将剂子分别擀成面片备用。
15.取一张擀好的面皮,对折一下。
16.再对折一下。
17.将两份面皮都对折备用。
18.用刀每个对折好的面皮上切成三块。
19.取相同的片两两相对。
20.按照大小分别叠加起来。
21.用筷子在上面压一下。
22.然后用两只筷子一起压一下去。
23.压到下面的时候,两只筷子往里面收一下。
24.一朵花即制作完成。
25.可以用红辣椒或者其他什么东西装饰一下,做个花心。
26.做好的花朵,湿布盖起来饧十分钟后,上锅蒸12分钟。
27.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。
28.晾凉后,放入冰箱冷冻,随吃随取,新鲜如初。
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