每一年到了冬天,北方的人家就开始家家户户的抱起了冻饺子,对于东北人来说,他们特别喜欢吃水饺,一次会包很多,然后放在院子里面冻起来,放在家里,想什么时候吃就什么时候吃,也是非常方便的,毕竟老一辈人都经常说“好吃不过饺子”。
滑爽筋道不破皮
入冬后,北方的天气逐渐转寒,正如诗词中所描述:“北国风光,千里冰封,万里雪飘”,整个大地银装素裹,分外妖娆,北方的气候特点就是室外寒冷,室内温暖,所以才有“猫冬”的说法,窝在家里很多人就开始准备冻水饺和冻豆包,那场面真可谓壮观,对于东北当地的人来说,那边的温度就是天然的冰箱,在这么好的条件下,如果不做速冻的话,感觉都有些可惜了,很多人就会问“冻”和“鲜”有啥区别,如何煮才能一样鲜,滑爽筋道不破皮呢。
和鲜饺子口感一样
冻饺子与鲜的从营养价值上应该没有太大的区别,因为食品中的营养分子和水分子在速冻的条件下维持不变,所谓鲜饺子就是刚包出的马上下锅煮,其特点是:1、开水下锅煮,易煮熟;二、味道鲜美,冻饺子:包好的不下锅煮,而是放到冰箱冷冻或放到寒冷的屋外自然冷冻起来,其特点是:1、吃的时候不用现包,十分的方便;2、如果方法正确,煮出来和鲜饺子口感一样。
解冻有两种方法
冻饺子解冻有两种方法,一个是自然解冻,取出饺子放在空气中,表面有霜气即可,不要完全化开;另外一个就是冷水解冻,这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻,并补充在冷冻过程中流失的水分,避免后续加热急剧开裂,取出的放入水中一分钟,时间不宜太长,煮冻的时候,不宜用大火,它不像新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮,冻的,适合用小火慢慢地煮,这样,皮不容易破,(小方法:可在水里加点盐,皮更耐煮)。
避免饺子粘连
大家都知道,煮鲜水饺是开水下锅,那么煮冻的用开水还是凉水呢,准备一盆冷水,将冻的丢进去泡一会儿,因为冻的温度又低又硬,所以在煮之前得先用冷水化冻,差不多泡上2分钟左右就够了,时间不能太长,否则会破皮,一定要注意,下锅后不要急于盖锅盖,要先开着锅煮,并且用铲子沿着锅底轻轻推动,避免粘连在一起,直到全部散开,才可以盖上锅盖大火继续煮,全程点两次水,滚三个开,直到饺子各个都漂浮在水面上了就能捞出来食用啦。
因为冻饺子是在零下18度的冷冻室中去保存的,所以基本上可以保存三个月,想吃随时取,特别的方便,而且煮的方法对,和新包的一样鲜。
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