我平时做花卷,比较喜欢做葱油口味的,觉得吃起来很香。
前两天发现一款金沙花卷也很不错,是用咸蛋黄和肉松做的馅儿,吃起来会更香,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
面粉500g,酵母4g,咸蛋黄4个,肉松30g,糖2g,牛奶280ml。
做法:
提前将咸蛋黄放入烤箱烤熟,或者放入蒸锅内蒸熟,再把咸蛋黄捣成泥。
往咸蛋黄中加牛奶稀释,调成顺滑的糊状。放入肉松,把肉松和咸蛋黄搅拌均匀。
将酵母放入牛奶碗中,用筷子搅拌一下,静置一会儿,等酵母全部都化开后,再用筷子搅拌均匀。
面粉倒入碗中,放入白糖,搅拌均匀。再把融化好的酵母牛奶倒入碗中。
用筷子搅拌成面絮后,再用手揉成光滑的面团。
案板上撒一点干面粉,把揉好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
用刀把面皮的边缘修整一下,将调好的蛋黄肉松馅儿抹在皮子上,尽量抹匀。
将皮子卷起来,卷好以后再擀一擀,将皮子擀长一点点。
把卷好的皮子压平一些,用刀切成小段,将两块皮子叠在一起,用筷子压一下。
拉抻一下压好的皮子,两手分别往不同方向拧一下,把皮子拧成一个麻花状。
再把两头粘在一块,将粘接处朝下放置,放在蒸锅内,醒发一个半小时。
醒好以后,开火蒸制,蒸10分钟,关火再焖5分钟,取出蒸好的花卷。
小贴士:
因为每种面粉的吸水性不同,所以大家在加牛奶的时候,可以一点一点的加,一边搅拌一边加,不要一次性全部倒里面。
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