对于手撕面我个人觉得它也应该是叫手擀面，因为是用手工做的，所以他的味道也比平时我们买的挂面，方便面等等要好得多，而且自己做的，营养还是很多的，比如会加个鸡蛋，做个鸡蛋手擀面等。最重要的是和面，这面和好了，面条是非常的劲道的。
首先我们在碗中放入面粉，打入一颗鸡蛋，加入一点点食盐，用温水开始和面，加水的时候要一边加水，一边用手慢慢搅拌，用手拌成面絮状然后和成面团，盖上面团醒面20分钟，大家注意，这里要将面和的硬一些，这样的面才会更劲道。
醒好的面团放在案板上再次揉面，拍一下空气，在案板上撒一点面粉，用擀面杖开始擀面，要多方位的擀面，这样擀出来的面才会厚薄均匀。擀到自己想要的厚度之后，将面折起来，从中间切开，再切成自己心里想要的宽度，带上手套，将手擀面抖开，再撒上一点干面粉防止粘连就算是完成了。
和面的小窍门是，一是加一个鸡蛋，二是加点食盐，这样好吃有劲道的手擀面就做好了，朋友们可以试一试。
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