需要准备的食材和调料:猪肉,胡萝卜,小葱,白糖,味精,盐,鸡粉,排骨粉,蚝油,胡椒粉,五香粉,13香,香油,花生酱,排骨味素,馅料王,海鲜粉,肉味王
碎肉十斤(一定要8成肥的碎肉) 胡萝卜:两斤。白砂糖每斤肉放10g的量
味精10g每斤肉 盐5g/每斤肉 鸡粉5g每斤肉
排骨粉5g/每斤肉 蚝油10g/每肉 胡椒粉少许
香油一勺 13香少许。花生酱一勺(除广东地区放外,其他地方不放。)
猪骨味素4g/每斤肉 馅料王4g/每斤肉
五香粉少许。小葱三斤。
海鲜粉和肉味王和:4g/每斤肉
用于搅拌调料的水150克(尽量少点取决于调料的多少再加水】
一般先后的顺序步骤是:
步骤一:先到菜市场买肉,肥瘦的比例最好是瘦的占两成,肥的占八成,因为这样的比例可以保证蒸出来的饺子口感最好,同时如果你要放胡萝卜的话,一定要提前买好。
步骤二:用电子秤称好调料。就是按照我们上面写好的比例。
步骤三:调料搅拌,就是先用水把备好的调料一起搅拌好,然后依次放入剁好的肉碎,胡萝卜,小葱一起搅拌均匀
注意:如果没有用完的馅料,一定要放冰箱保存,用的时候再拿出来解冻
注:以每次10斤肉为主,胡萝卜可以加入2斤,最好一次搅拌5斤肉,这样调料就可以相乘重量
胡萝卜如果你只是在家试做可以不放,放胡萝卜是为了增加口感节约成本
注意:饺子一般都是要提前包好放冰箱里冷冻包好,
蒸饺子:蒸的时候,锅里的水要先烧开,然后放饺子,大火一般蒸10分钟左右,具体时间要看你开的火候,
这样我们的饺子制作就完成了
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