菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的面包店都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅也都供应,一般作为早餐或点心食用居多。
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名,有好多种划分,台式的,港式的,广式的等等,大致相同,名字也叫法不一,香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。
那么要想烘烤出好看的菠萝包,除了时间的把控,也可以在面糊的制作过程中加入天然的β-胡萝卜素,这不仅能变得好看,还更有营养。
β-胡萝卜素是天然食品色素之一,也是类胡萝卜素之一,是一种橘黄色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素运用在烘焙食品上不仅能提高食品颜值,而且还健康富有营养,能够维持和促进正常的免疫功能,满足了我们对食品健康的需求。
菠萝包售价亦相当便宜,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在中国的多个地区也是极为普遍的存在。
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