【西红柿鸡蛋面】
材料:西红柿、鸡蛋、湿面条
辅料:小葱、大蒜、大葱
调料:食盐、蚝油、番茄酱、生抽、水淀粉
做法:
1.先把西红柿去蒂后切块,三个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散,大葱切葱花,大蒜切片,小葱切葱段。
2.锅内加入适量植物油,油热后下入葱蒜炒出香味。
3.下入西红柿炒软,炒出汁水,加入食盐2克、蚝油3克、番茄酱3克、生抽3克,翻炒均匀。
4.接着把鸡蛋液淋到锅内,把鸡蛋煮成鸡蛋块。
5.淋入适量水淀粉,最后撒入一把小葱盛出备用。
6.锅内加入大量清水烧开,下入面条,想吃劲道的面条就煮2分钟,想吃软的就多煮1分钟。
7.还可以把面条控水捞到凉白开内,这样面条更筋道。
8.把煮好的面条盛到碗中,再盛两勺西红柿鸡蛋卤即可完成。
【葱油拌面】
材料:湿面条
辅料:洋葱、小葱、生姜
调料:食盐、白糖、老抽、生抽
做法:
1.先把洋葱切块,生姜切片,小葱切段,葱白和葱叶分开放
2锅内加适量植物油开小火,放入小葱白、洋葱、生姜,小火慢炸,炸出香味
3.待锅内食材都炸至焦黄后,控油捞出
4.然后放入葱叶再炸至焦黄即可
5.锅内留底油,生抽加2克、生抽10克、老抽3克,清水少量,煮开
6.锅内烧大量开水,放食盐2克,下面条煮2分钟,把面条捞到碗内
7.加入两勺葱油、一勺酱汁,再加点小葱点缀,吃之前搅拌均匀即可
【家庭版热干面】
材料:湿面条、黄豆芽、黄瓜、咸菜丝
辅料:熟白芝麻、小葱
调料:食盐、香油、芝麻酱、蚝油、生抽
做法:
1.先把黄豆芽清洗干净,黄瓜切细丝,小葱切细段
2.准备一个小碗调酱汁:加入食盐2克,芝麻酱5克,蚝油3克,生抽5克,香油3克,搅拌均匀
3.锅内烧一锅开水,下入湿面条和黄豆芽同煮,煮2分钟即可
4.控水捞到凉白开内,过凉水更筋道
5.把过好凉水的面条和黄豆芽放入一个大碗内
6.加入调好的酱汁,搅拌均匀
7.最后在表面放一些黄瓜丝、咸菜丝、小葱,再点缀一些熟白芝麻即可享用
【夏日凉面】
材料:湿面条、黄瓜、花生米、咸菜
辅料:小葱、熟白芝麻、大蒜、辣椒粉
调料:花椒粉、生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐
做法:
1.先把黄瓜斜刀切成片,再改刀切成细丝,也可以用工具擦成细丝。
2.小葱切细段、大蒜拍碎切细末,切好一起装入碗中,加入熟白芝麻、辣椒粉、1克花椒粉后备用。
3.锅内加入适量植物油开小火,下入花生米,小火慢炸,不糊还挺香,炸至表面颜色加深发出炸裂声时控油捞出。
4.把刚刚炸花生米的热油浇在准备好的辅料上,激出大蒜和辣椒粉的香味。
5.接着在碗中加入蚝油3克、香醋3克、生抽5克、白糖2克、食盐3克,搅拌化开。
6.锅内加入大量清水烧开下入湿面条煮2分钟。
7.控水捞到凉白开过凉水,要是喜欢吃软的可以忽略这一步。
8.最后把过凉水的面条盛到碗中,加入调好的料汁、炸花生米、咸菜、黄瓜丝等。
9.搅拌均匀即可享用。
【麻酱凉面】
材料:湿面条、黄瓜、花生米
辅料:大蒜、生姜
调料:食盐、生抽、白糖、芝麻酱、香油、香醋
做法:
1.先把花生米炸一下,凉油开小火下入花生米,小火慢炒,炒至颜色加深发出炸裂声时控油捞出。
2.黄瓜先斜刀切片,再改刀切成细丝。
3.把大蒜和生姜拍碎放入碗中,用捣蒜工具捣成姜蒜泥。
4.接着在碗中加入食盐2克、香油3克、生抽5克、香醋5克、白糖2克,把调料搅拌融化。
5.在芝麻酱的碗中倒入同等量的清水,再加食盐2克,把芝麻酱搅拌化开。
6.花生冷却后同样捣成花生碎后。
7.接着煮面条,水开后下入面条,想吃筋道的就煮2分钟想吃软的就多煮1分钟
8.把煮好的面条控水捞到碗中,在表面铺一层黄瓜丝。
9.接着依次淋上姜蒜汁、芝麻酱、花生碎即可完成。
【家常油泼面】
材料:面条、黄豆芽、青菜
辅料:蒜末、辣椒粉、熟白芝麻
调料:食盐、生抽、白糖、香醋
做法:
1.首先调酱汁:在一个碗中分别加入食盐2克、白糖2克、香醋3克、生抽5克,把所有调料搅拌均匀。
2.锅内烧一锅开水,水开后下入黄豆芽焯水,2分钟即可断生,捞出铺在碗底。
3.捞出豆芽后接着煮面条,面条下锅后用筷子轻轻划动防止粘锅,想吃劲道的面条水开后煮2分钟捞出,要是想吃软的就多煮1分钟。
4.面条快要煮好时下入择洗干净的青菜,把青菜烫30秒即可。
5.把煮好的面条和青菜控水捞到碗中。
6.接着在面条表面依次加入熟白芝麻、大蒜末、辣椒粉,。
7.烧一些热油,把油温烧至7成热,浇在辣椒和蒜末上激出香味。
8.最后把调好的酱汁淋在面条上,吃的时候搅拌均匀。
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