教你做小花卷，简单一做，暄软多层，比馒头好吃多了

自从上次蒸菠菜小花卷之后，我家孩子就彻底爱上花卷了，现在只要给他蒸馒头就很少吃，哭着闹着要吃花卷，所以没有办法，我只能变着花样的给他做了。

今天做的这个花卷是小朋友超级喜欢的火腿肠花卷，冰箱里剩了半个火腿肠，用它来简单剁碎放入面粉中，做了一道非常好吃的花卷，看一下具体的做法吧。

【食材准备】

面粉，酵母粉，盐，五香粉，植物油，火腿肠。

【烹饪步骤】

①酵母粉先放在30度的温水中，把它充分融化开，因为冬天的时候酵母的活性是很低的，所以冬天发面一定要加上这个小步骤，不然的话发出来的面就不够均匀，发的速度也慢。

②把酵母水倒入面粉中，搅拌成大面絮，然后再边倒入30度的温水边去搅拌面粉，直到没有干面粉的时候再下手和成一个光滑柔软的面团，面和的不要太硬，这样蒸出来的花卷才会暄软。

③面和好了，就盖上一个盘子放在30度温水的锅中去让它发酵，放在热水的锅中发酵，面团速度会快一些，40分钟就能够把面盆发满，这个方法特别好用，特别适合冬天来发面。

④面粉发酵的过程中准备一下火腿，把它切成火腿丁，然后再用刀剁碎，最后剁成一些非常细小的火腿碎末，放入盘中备用。

⑤40分钟以后面团就醒发好了，把它取出来在案板上撒上一点干面粉，防止粘连在一起，揉一下排排气，把它揉成一个圆形的面团，按压一下做成扁扁的形状，再用擀面杖去把它擀成又薄又大的面皮，也不能太薄了，要给面皮一些醒发的空间。

⑥在面皮上面刷上一层植物油，然后撒上一层盐，撒上一层五香粉，最后再把火腿肠丁撒到上面，从一头开始向一头把它卷起来。

⑦卷好了以后就用刀把它切成大小均匀的剂子，这样一个非常漂亮的火腿肠花卷就做好了，层次也非常多，全部做好了以后就把它放在案板上，盖上保鲜膜继续醒发至原来的1.5倍大。

⑧这时在锅中加入足量的清水，水的用量不要太少，以防烧干锅，在上面放上笼屉，醒发好的花卷生胚放入蒸笼里面，盖上盖子凉水开始蒸，慢慢加热的过程也是花卷继续醒发的过程。

⑨开锅以后继续蒸15分钟，再虚蒸三分钟就可以出锅啦，这个蒸的时间要根据自己吃的花卷大小而定，比如小一点的花卷蒸15分钟就熟了，如果花卷大的话就多蒸五分钟。

⑩看一下这刚出锅的花卷，一圈一圈层次非常丰富，用手按压一下能够迅速回弹，特别的暄软好吃，小朋友的最爱，家里孩子如果吃够了馒头米饭，不妨给他蒸上一锅香喷喷的火腿肠花卷吧，他一定会非常喜欢的！

【烹饪小提示】

⑴在蒸火腿肠花卷的时候，一定要把火腿肠剁成碎末，然后再撒到面皮上面，如果切的丁太大的话就不容易卷起来了，还容易往外掉落。

⑵蒸花卷的时候和蒸馒头一样，也是需要一个二次醒发的过程的，这个过程必不可少，如果不去进行醒发，最后蒸出的花卷是发不起来的，一点都不暄软，另外一定要凉水下锅去蒸，在加热的过程中水温慢慢的上升，花卷也在慢慢的去醒发，等上升到一定程度了，也醒发好啦，就可以蒸出非常暄软得花卷啦！