面条

在阜阳人的心中有着不可替代的位置

这9种面条，你最爱哪一种？

1

格拉条

这是说到阜阳就绕不开的一道美食，在阜阳人的心目中，没有什么面是能够跟它相提并论的。小编有个同事说过：“在阜阳，做什么生意都有可能亏本，但卖格拉条肯定不会亏”

吃格拉条没有季节之分，无论是春夏秋冬，啥时候想吃了都可以来上一碗。浇点辣椒，再来碗鸡蛋茶，还可以弄点猪皮、海带、香肠。这顿饭，可以说是吃的很满足了。

阜阳好吃的格拉条店很多，比较有名的应该是莲池格拉条还有颍东的马记格拉条。好些个特地从开发区开车去吃，总之每次去都要排好长的队！

2

手撕面

手撕面，这几年也是开遍了阜阳的大街小巷。面条不要刀和擀面杖，用手工撕制而成，完全手工制作的味道才地道。

阜阳吃手撕汤面最多，每家做法不同，但小编觉得放点豌豆的最好吃。豌豆被煮的很烂，完全吸收了汤的味道。最重要的是那一口汤，那才是真正的精华。端起碗喝一口，好喝到情不自禁的叹气一声。

小编觉得阜阳最好吃的一家是二院旁边的那一家，就在颍州学村对面。据说红旗中学旁边有一家也特别好吃，生意也是好到爆。

3

凉面

现在已经不是吃凉面的季节了，夏天来碗凉面才是最舒服的，基本上是每家每户夏天必吃的一道面食了。

吃凉面最好要有点卤子，清水煮熟的凉面在凉水里面焯焯，再把水篦掉，把炒好的菜跟卤子往里面一放，夏天最清凉的面条就做成了。不过哪怕只是简单的用酱油醋来调味，也是好吃的没话说。

这种凉面阜阳好像没几家卖，小编觉得凉面还是妈妈做的最好吃，最有味道。

4

拉面

阜阳虽然不是西北城市，但是对拉面还是比较喜爱的。不过阜阳这边的拉面味道跟兰州拉面差距还是比较大的，没有兰州拉面中淡淡的麻味，多了一点独属阜阳的味道。

拉面比手撕面更劲道，毕竟经过不停的拉扯和摔打，拉面的汤却没有手撕面那么浓郁。最好吃的当然还是牛肉拉面。

阜阳最好吃的一家拉面馆，非王大毛拉面了。开了快40年了，直到现在还是每天爆满。有多少人直到现在，还是会隔一段时间就去吃一回。

5

豆杂面

阜阳每一个大大小小的小吃街里，必有豆杂面，好像没有多少人特别想吃，但是生活中也少不了它。

与大部分面条的晶莹雪白不同，豆杂面的颜色偏暗，口感也略微粗糙，面条也比较稠，没有什么汤，但营养价值高。干菜是豆杂面的灵魂了，反正小编每次吃豆杂面都是因为想吃干菜。

千百意后面有一家卖豆杂面的味道很好，金鹰巷往里走有一家豆杂面也很好吃，小编经常去吃。

6

炝锅面

炝锅面对于小编的启蒙，是在阜阳技师学院食堂里的一家炝锅面窗口。至今那碗炝锅面的味道还在记忆当中。

做炝锅面有三响，“第一响”是油锅烧热，葱姜蒜放入，“呲啦”一声响起，香味随之爆出；

再放入肉丝等食材，几经翻炒，“呲啦”声连响，这一阵的香味更加浓郁了，这是“第二响”；

菜熟后，加高汤，随着“呲啦”之声再次响起，沿锅壁一周泛起白泡泡，大火烧开，“咕嘟嘟”翻花，再下面，此谓“三响”。

这样做出来的炝锅面才够味儿。

曾经听同事说过，二里井有一家炝锅面味道特别好吃，不过小编一直没有去尝过。你还知道哪家炝锅面味道不错，文末留言等你。

7

蒸面

蒸面也是阜阳特有的一道面食，也是在夏季常吃的。因为做蒸面少不了的一个食材就是豆角，那是蒸面的精华。但豆角只有夏季才最好吃。

先将面蒸熟，然后肉丝炒豆角，再把面条倒入锅中翻炒，面条变成焦黄色时，就可以出锅了，小编每次都能吃两碗。阜阳人吃蒸面条，喜欢搭配面鱼茶或者绿豆汤。

小编吃过最好吃的一家蒸面条是颍州万达淮河路步行街里一家愉歌的店，三天两头就得去尝尝，不过现在吃不到了。

8

刀削面

小编小时候很佩服做刀削面的人，竟然把面拿在手里，直接用刀削面，这下面的过程比戏法还精彩。

刀削面有一个显著的特点：中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。制作过程不用擀、不用切，全靠削，吃起来比一般的面食要硬一些。阜阳人吃刀削面都偏爱辣，辣的吃着才过瘾。

阜阳哪家刀削面好吃？毫无疑问的肯定是莲池刀削面，红旗中学旁边的那一家最有名，他们的卤味也很好吃。

9

太和板面

太和的板面是一绝，这是阜阳人众所周知的事情了，最好吃的当然还是太和羊肉板面，少数有牛肉板面。

太和板面因在案板上摔打而得名，面条又扁又薄，一般味道都比较辣，辣味掩盖住了羊肉的膻味，不过太和板面的汤没有面那么美味。当然太和板面还有一个不可缺少的就是鸡蛋！

太和板面小编推荐板面李家的，吃起来有妈妈的味道。

9种面条

囊括了各种吃法各种味道

阜阳虽然处于华中地区

不算严格意义上的北方人

但对于吃面，阜阳人是认真的