今年的五一小长假在期待中如期而至，随之而来的还有这咄咄逼人的热天气。想要出趟门，都必须得是短袖凉鞋加太阳伞了。不过，天气这么热，出门的意愿并不强烈。

对于宅在家里的我们，长假第一天必须是最逍遥的一天，不用考虑工作、不用想着第二天早起，连饭都可以不做。当然，这是出自于天气太热和懒的共同原因。虽然不想做饭，但我们家也很少点外卖，这时候，就会拿出我最爱的一款面——苦荞面条，不用开火不用煮，营养清爽又好吃，而且不担心长胖哦。

说到苦荞面，首先就要说到它的主要食材——苦荞，也就是我们常说的苦荞麦，被誉为“五谷之王”，是自然界中甚少的药食两用作物，在咱西南地区少数民族经常食用。由于苦荞本身也归属于粗粮，其中的膳食纤维含量是一般米面的八倍之多，而营养成分也高出了许多，再加上含糖量少也是荞麦的一大优点，因此把苦荞面作为主食来食用，既能填饱肚子，又不担心长胖，营养又健康。

说到苦荞面，很多人一定会想到另外一种食材——荞麦面。由于它们有很多相似之处，很多时候让人不太容易分辨。它们之间的区别主要在以下几个方面：

一、荞麦品种不一样

苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工成的面粉，荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉，也就是说，所有的苦荞面都是荞麦面，但并不是所有的荞麦面都是苦荞面。

二、味道和颜色有一定的区别

苦荞面的味道略苦，而荞麦面却没有明显的苦味存在。除此之外，两者在颜色上也有一定区别，苦荞面的颜色比较深，呈浅黑色。而荞麦面的颜色则比较浅，多呈浅黄或者发暗的白色。

三、营养价值不一样

它们含有的营养成分十分相似，但是苦荞面中很多营养的成分含量远远高于荞麦面，特别是生物类黄酮的含量，更是荞麦面的好几倍。生物类黄酮的主要成分是芦丁，占总量的80%，而芦丁具有降三高、调节肠胃等辅助作用，所以苦荞面的保健养生功效远远高于普通荞麦面，在价位上也高于普通荞麦面。

苦荞面条在生活中有很多种不同的吃法， 最简单的吃法莫过于凉拌了，用开水泡一泡，然后捞出沥干水分，配置调好的佐料拌匀即可开吃。

【凉拌苦荞面】

食材：

苦荞面（100g）；小米辣（3个）；独蒜（1个）；姜（1小块）；小葱（1颗）；生抽（2勺）；花椒油（1小勺）；白糖（少许）；香醋（1小勺）；辣椒油（2勺）

制作方法：

1、用烧水壶烧一壶开水，将苦荞面放入大碗中，将开水倒入大碗中，待苦荞面一头变软时，将苦荞面全都浸泡在碗中，然后用盖子盖上，使苦荞面在容器中密闭浸泡30分钟左右。因苦荞面在浸泡过程中会吸水膨胀，所以水量一定要没过苦荞面，以免浸泡过程中水量不够，苦荞面粘连在一坨。

2、浸泡的中途可以打开盖子看一下苦荞面泡软的程度怎么样了，同时用筷子搅拌一下， 以免粘连。

3、大概30分钟左右，苦荞面浸泡至全部变软，中间没有硬芯即可。

4、前面提到过，苦荞面有一定的苦味，如果不太喜欢的，可以将泡好的苦荞面用冷水多清洗两遍以减轻苦味，洗好之后沥干水分，装入碗中备用。

5、准备调料：小米辣洗净切末，大蒜去皮切末，姜去皮切末，小葱洗净切成葱花备用。

6、将所有的调料和佐料加入到苦荞面碗中，拌匀即可。

7、撒上少许葱花，装盘。

【小贴士】

1、天气太热不想开火的时候，就可以采用这个方法将苦荞面泡熟，一定是盖上盖子密闭环境下浸泡，大约30分钟就可以了。如果是上班族，不想点外卖，就可以带上苦荞面和准备好的调料，浸泡好之后拌匀就可以当午餐吃，新鲜又方便。

2、苦荞面的一大特点便在于一个“苦”字，如果不太喜欢的朋友记得浸泡之后多清洗两遍可以有效减轻苦味。