今年的五一小长假在期待中如期而至,随之而来的还有这咄咄逼人的热天气。想要出趟门,都必须得是短袖凉鞋加太阳伞了。不过,天气这么热,出门的意愿并不强烈。
对于宅在家里的我们,长假第一天必须是最逍遥的一天,不用考虑工作、不用想着第二天早起,连饭都可以不做。当然,这是出自于天气太热和懒的共同原因。虽然不想做饭,但我们家也很少点外卖,这时候,就会拿出我最爱的一款面——苦荞面条,不用开火不用煮,营养清爽又好吃,而且不担心长胖哦。
说到苦荞面,首先就要说到它的主要食材——苦荞,也就是我们常说的苦荞麦,被誉为“五谷之王”,是自然界中甚少的药食两用作物,在咱西南地区少数民族经常食用。由于苦荞本身也归属于粗粮,其中的膳食纤维含量是一般米面的八倍之多,而营养成分也高出了许多,再加上含糖量少也是荞麦的一大优点,因此把苦荞面作为主食来食用,既能填饱肚子,又不担心长胖,营养又健康。
说到苦荞面,很多人一定会想到另外一种食材——荞麦面。由于它们有很多相似之处,很多时候让人不太容易分辨。它们之间的区别主要在以下几个方面:
苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工成的面粉,荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉,也就是说,所有的苦荞面都是荞麦面,但并不是所有的荞麦面都是苦荞面。
苦荞面的味道略苦,而荞麦面却没有明显的苦味存在。除此之外,两者在颜色上也有一定区别,苦荞面的颜色比较深,呈浅黑色。而荞麦面的颜色则比较浅,多呈浅黄或者发暗的白色。
它们含有的营养成分十分相似,但是苦荞面中很多营养的成分含量远远高于荞麦面,特别是生物类黄酮的含量,更是荞麦面的好几倍。生物类黄酮的主要成分是芦丁,占总量的80%,而芦丁具有降三高、调节肠胃等辅助作用,所以苦荞面的保健养生功效远远高于普通荞麦面,在价位上也高于普通荞麦面。
苦荞面条在生活中有很多种不同的吃法, 最简单的吃法莫过于凉拌了,用开水泡一泡,然后捞出沥干水分,配置调好的佐料拌匀即可开吃。
食材:
苦荞面(100g);小米辣(3个);独蒜(1个);姜(1小块);小葱(1颗);生抽(2勺);花椒油(1小勺);白糖(少许);香醋(1小勺);辣椒油(2勺)
1、用烧水壶烧一壶开水,将苦荞面放入大碗中,将开水倒入大碗中,待苦荞面一头变软时,将苦荞面全都浸泡在碗中,然后用盖子盖上,使苦荞面在容器中密闭浸泡30分钟左右。因苦荞面在浸泡过程中会吸水膨胀,所以水量一定要没过苦荞面,以免浸泡过程中水量不够,苦荞面粘连在一坨。
2、浸泡的中途可以打开盖子看一下苦荞面泡软的程度怎么样了,同时用筷子搅拌一下, 以免粘连。
3、大概30分钟左右,苦荞面浸泡至全部变软,中间没有硬芯即可。
4、前面提到过,苦荞面有一定的苦味,如果不太喜欢的,可以将泡好的苦荞面用冷水多清洗两遍以减轻苦味,洗好之后沥干水分,装入碗中备用。
5、准备调料:小米辣洗净切末,大蒜去皮切末,姜去皮切末,小葱洗净切成葱花备用。
6、将所有的调料和佐料加入到苦荞面碗中,拌匀即可。
7、撒上少许葱花,装盘。
1、天气太热不想开火的时候,就可以采用这个方法将苦荞面泡熟,一定是盖上盖子密闭环境下浸泡,大约30分钟就可以了。如果是上班族,不想点外卖,就可以带上苦荞面和准备好的调料,浸泡好之后拌匀就可以当午餐吃,新鲜又方便。
2、苦荞面的一大特点便在于一个“苦”字,如果不太喜欢的朋友记得浸泡之后多清洗两遍可以有效减轻苦味。
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