随着生活水平的显著提高,人们越来越意识到健康的重要性。一方面,身体健康有助于长寿,另一方面,身体健康决定了生活质量指数和工作事业的成功。科学的日常饮食是保证身体健康的主要内容之一。
日常饮食如何做到科学合理?很重要的一方面就是要选择健康的食材。青稞面粉就是健康的食材之一。青稞面粉是由青稞磨成的面粉,为藏区人们的主食。青稞是一种大麦,又称裸大麦或元麦,在全世界只有高寒带地区适合种植青稞。青稞主要生长在我国的青藏高原地区,按照藏族人的神话传说,它是天神赐给藏区人们的生存食物。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的高原地区,青稞以其独特的顽强生命力存活着,最高的生长地海拨达到近五千米。
因为地理位置、生态环境和气候(高寒、无污染、昼夜温差大等)等特殊条件,使青稞比任何一种麦类的营养成分更多、保健功效更好。青稞不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等营养保健活性成分,它还含奇特的营养素——β-葡聚糖。β-葡聚糖具有提高免疫力等重要保健功效。青稞含有人体必需的多种氨基酸和十几种微量元素,青稞富含微量元素硒,被科学证实为预防肿瘤的有效物质。
制作家庭手擀青稞面面条,就是一种保健特色面食,它是用青稞面粉和中筋性的小麦面粉混合的一种面条。
面条配料:中筋小麦面粉250g,青稞面粉250g,鸡蛋(一个)50g,盐5g,牛奶约240g。
制作程序:
(1)把两种面粉混合均匀放入容器中。
(2)在鸡蛋液中加盐、少量牛奶拌匀,加入面粉中。
(3)再逐步加入剩余牛奶,牛奶不要一次全部加入,要保证口感好吃,要搓揉成稍微硬一点的面团。
(4)把面团放入盆中盖好,醒面30分钟左右。
(5)把醒好的面团分成几等份,然后手擀成面片,把面片卷起来,切成面条。
(6)如果煮熟,出锅搭配上各种卤汁。
调味卤汁:在锅中烧油,加入瘦肉丝、青椒丝、洋葱丝、山药块、蘑菇丝炒制,再加入酱油、蚝油、食盐,味道鲜美。
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