随着生活水平的显著提高，人们越来越意识到健康的重要性。一方面，身体健康有助于长寿，另一方面，身体健康决定了生活质量指数和工作事业的成功。科学的日常饮食是保证身体健康的主要内容之一。
日常饮食如何做到科学合理？很重要的一方面就是要选择健康的食材。青稞面粉就是健康的食材之一。青稞面粉是由青稞磨成的面粉，为藏区人们的主食。青稞是一种大麦，又称裸大麦或元麦，在全世界只有高寒带地区适合种植青稞。青稞主要生长在我国的青藏高原地区，按照藏族人的神话传说，它是天神赐给藏区人们的生存食物。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的高原地区，青稞以其独特的顽强生命力存活着，最高的生长地海拨达到近五千米。
因为地理位置、生态环境和气候（高寒、无污染、昼夜温差大等）等特殊条件，使青稞比任何一种麦类的营养成分更多、保健功效更好。青稞不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等营养保健活性成分，它还含奇特的营养素——β－葡聚糖。β－葡聚糖具有提高免疫力等重要保健功效。青稞含有人体必需的多种氨基酸和十几种微量元素，青稞富含微量元素硒，被科学证实为预防肿瘤的有效物质。
制作家庭手擀青稞面面条，就是一种保健特色面食，它是用青稞面粉和中筋性的小麦面粉混合的一种面条。
面条配料：中筋小麦面粉250g，青稞面粉250g，鸡蛋（一个）50g，盐5g，牛奶约240g。
制作程序：
（1）把两种面粉混合均匀放入容器中。
（2）在鸡蛋液中加盐、少量牛奶拌匀，加入面粉中。
（3）再逐步加入剩余牛奶，牛奶不要一次全部加入，要保证口感好吃，要搓揉成稍微硬一点的面团。
（4）把面团放入盆中盖好，醒面30分钟左右。
（5）把醒好的面团分成几等份，然后手擀成面片，把面片卷起来，切成面条。
（6）如果煮熟，出锅搭配上各种卤汁。
调味卤汁：在锅中烧油，加入瘦肉丝、青椒丝、洋葱丝、山药块、蘑菇丝炒制，再加入酱油、蚝油、食盐，味道鲜美。
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