徐州人的主食比较多，面食和大米，但是还是以面食为主，这主要因为地处平原盛产小麦等农作物。面食的分类那就比较多了，煎饼，烙馍，馒头，面条，菜盒子，包子，角子，卷子等等，虽然这么多种类，但是经常吃的还是煎饼，烙馍和馒头。

烙馍主要徐州市区以及周边地区经常吃，馒头各处都吃，煎饼还是以贾汪邳州等地吃得比较多，几乎可以一天三顿吃煎饼。我老家贾汪，没出嫁之前在家吃早饭基本以面条或者咸汤为主，中午晚上吃饭菜，但是结婚以后嫁到邳州，公婆家里早饭大米汤，还必须炒菜，所以早上也吃煎饼，真正的一天三顿啃煎饼哈哈。

传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

这么美味的煎饼都有哪些吃法呢？

1. 卷菜吃

这肯定是最经典的吃法了，煎饼能卷万物，只要是做成的菜能放进煎饼里去的，都能卷着吃。当然了，虽然什么菜都能卷，但是一些汤汤水水的菜就不太适合卷，会滴的到处是水，而且会把煎饼泡透影响煎饼口感。还是一些小炒类更适合卷煎饼，比如徐州特色菜辣椒炒小鱼，盐豆炒鸡蛋，酸辣土豆丝等，这些菜辣味够，经过煎饼卷，稍稍没那么辣了，生津开胃，甚是好吃！

2.菜煎饼

贾汪和邳州喜欢吃菜煎饼，大街小巷都是菜煎饼摊或者连锁菜煎饼店，菜类繁多，想吃什么放什么，能吃辣的就多放点辣椒，想加鸡蛋的加个鸡蛋，绝对的私人定制产品，一个饼还不贵，几块钱就能吃饱，如果想比较从容的享受美味，就去店里坐着吃，再来碗粥，就算是个能吃的汉子，也能让你花很少的钱吃饱喝足，亲民又美味，怪不得徐州人这么爱它！

3.泡烂煎饼

煎饼有时候放时间长了或者被风干了，口感就不太好了也不太好卷菜了，这个时候反正不能扔啊，毕竟也没坏，那怎么办呢？可以烧一锅疙瘩汤啊，或者萝卜花生汤，趁汤刚盛好，赶紧把煎饼撕成小块放进碗里，用筷子捣捣，这一碗下肚绝对让你意犹未尽，赶紧还想再来一碗。

泡煎饼一定要用手工煎饼，因为手工煎饼劲道有嚼劲，汤泡过以后口感也很好，千万不能用机器煎饼，泡出来实在不好吃，散散的，反正我是不喜欢。

4.煎饼果子

煎饼果子始于山东河北等地，现在大街小巷都有小摊卖，也成了徐州人早餐的另一种选择。摊个饼，涂个蛋，放个脆饼，油条或者火腿肠，再加点小菜，抹点酱料，脆脆的也是非常好吃。

5.蛋饼吃法

记得小时候每次妈妈烙煎饼，都会给弟弟弄个蛋饼，我们姐妹几个有这待遇的次数不多哈哈，主要那时候弟弟年龄最小，肯定最照顾他。其实非常简单，就是在摊好的煎饼上均匀的涂上一个蛋，蛋熟了以后就把煎饼揭下来直接就可以吃了，刚揭下来的煎饼脆脆的边角，加上里面软软的蛋，咬一口都能听到卡卡的声音，别提多诱人了！