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猪肉大葱饺子怎么做好吃 ,新做法“用5料3不加”,老公能吃两大碗
时间:2024-02-22 22:16:54

谷雨后,新鲜大葱大量上市啦,微辣清甜,非常好吃。小时候,家里的菜园子种了很多大葱,村里杀猪的时候,妈妈就会割上一斤猪肉,上菜园里拔一些葱,给我们包猪肉大葱饺子,那个香啊,每次都吃得满嘴流油,吃到撑。

现在生活好了,可以包饺子的蔬菜特别多,但是大葱猪肉饺子,有妈妈的味道,一直是我心目中最好吃的饺子。

大葱含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素,苹果酸、磷酸盐、多种维生素,铁、钙,其中维C含量特别丰富。用大葱包饺子,非常美味又有营养。

传统做法就是大葱和猪肉两种食材包饺子,我的新式做法,增加了三种食材,包的饺子更有营养,更好吃。

下面就分享一下我的新式做法,怎样包出喷香爆汁儿,香而不腻的大葱猪肉饺子。

包猪肉大葱饺子要“用5料”

1.猪肉

用梅花肉最好,大约7分瘦3分肥,肉质鲜嫩,做饺子馅非常合适。五花肉虽然更香,但肥肉太多,包的饺子吃起来太腻了,所以建议用梅花肉。

2.大葱

一定要用谷雨后的新鲜大葱,用这种鲜嫩的葱包饺子,饺子馅特别嫩滑美味,不要用去年的老葱,只有葱杆子没有葱叶那种,味道和口感比鲜葱差远了。

3.黑木耳

木耳富含蛋白质,维生素和铁。木耳中的膳食纤维能清理肠道,促进消化。木耳剁碎放在饺子馅里面,口感嫩滑,还可以减轻猪肉的油腻。

4.金钩海米

野生的金钩海米,钙质丰富味道鲜美,是天然的味精,加在馅料里,风味独特,美味又营养。

5.花椒水

干花椒用热水泡30分钟,水凉透,花椒的味道也泡出来了,用花椒水调肉馅,可以去除猪肉的腥味,使猪肉更加鲜嫩美味。

【调饺子馅】

食材准备:

梅花肉一斤,剁成肉馅。嫩葱半斤,洗净剁碎。水发木耳50克剁碎。金钩小海米约25克,洗净备用。花椒水约250克。

调馅过程:

1.猪肉馅加一点葱姜末,分次加入花椒水,搅拌至肉馅粘稠。

2.加入食用油,食盐,生抽,搅拌均匀,静置1小时让肉馅入味。

3.加入葱,木耳,海米,芝麻油,搅拌均匀,馅就调好啦。

注意,调馅“3不加”。

1.不加胡椒粉(包括十三香),吃的就是大葱和猪肉的原汁原味,无需这些调料。

2.不加料酒,已经用了花椒水调馅,不需要再加料酒了。

3.不加蚝油,有了金钩海米,天然鲜美,不需要再加蚝油。

【包饺子煮饺子】

1.冷水调面,面团水分稍多一点,不要太硬,静置30分钟后,揉成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。放入馅料对折,捏成饺子生胚。

2.锅里加水烧开,下入饺子,旺火足汽烧开3次,就可以出锅啦!

【美味品尝】

圆鼓鼓的大饺子,咬一口爆汁儿,鲜香四溢,特别诱人。

因为用的梅花肉,又加了木耳,海米,饺子吃起来清香不腻,老公和孩子都说特别好吃,没吃够,让我过几天再包一次。


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