大家平常都很喜欢吃饺子,但是平时煮饺子总是找不到方法,今天我就给大家分享煮速冻饺子的小技巧。在煮饺子的时候,不论是用开水煮或者冷水煮都不对哦,大家一起来看看正确方法吧。
咱们家里的饺子一般都是一次包的比较多,放在冰箱里冷冻保存的,这样下次想吃的时候就可以煮,不需要再包一次那么麻烦啦。可煮速冻饺子和鲜饺子可不一样,因为速冻饺子是结成冰的一块冰疙瘩,如果用常规煮鲜饺子的方式来煮,那么饺子的外皮就容易破皮导致露馅啦。
在煮速冻饺子之前,咱们先在锅里加入多一些的凉水,开火加热。等锅里微微冒出小气泡的时候先加入少量的食盐,可以防止饺子下锅之后直接粘在锅底。再倒入少量的食用油,这样饺子下锅之后,就会在表皮形成一层薄薄的保护膜,防止饺子相互粘连在一起。接着再把冷冻的饺子倒进锅里,这个时候的水温是在60度左右的,刚刚好。
煮速冻饺子不能冷水下锅,因为饺子皮都比较薄,在水里缓慢加热的过程当中,就容易把饺子皮给煮化了。饺子皮非常的脆弱,动一动铲子,饺子皮就会破碎了,就容易煮成一锅面疙瘩汤啦。如果是等到水开了再下锅,锅里的水温太高,并且是在沸腾的状态下冷冻的,饺子皮瞬间受热就会直接裂开,后续不论怎么煮饺子都会露馅,吃起来的味道也会变淡,非常不好吃。所以想要煮的饺子好吃,那么就需要在温水的时候下锅,这样饺子皮可以得到保护,也不会裂开,才能煮出一锅鲜嫩好吃的饺子哦。
饺子下锅了之后是比较沉的,会沉浸在锅底,这个时候也要用铲子晃动一下饺子,让饺子流动起来,才不会让饺子粘在锅底。等锅里的水烧开的时候,再少量多次地加入冷水,降低锅内的水温,让水温维持在70到80度之间,就可以逐步的把饺子馅给解冻煮熟,这样就不会把饺子皮煮烂啦。冷水一般加到三次左右就能看到饺子的外皮已经变得比较透明,并且饺子也都开始逐步的往水面上漂,这个时候等所有的饺子都漂浮在水面上,并且不会再次下沉的时候,就说明饺子已经煮好啦。
煮好的饺子要马上出锅,不能继续放在热水里浸泡,不然饺子皮就容易泡发了哦。煮好的饺子这个时候看起来的外皮,各个紧致都紧紧地包裹着饺子馅,就说明没有破皮露馅,每一个都非常的完整。如果饺子皮鼓起来,那么就说明饺子皮破了,水分流进了肉馅里,味道已经变淡不好吃了哦,这个时候大家就可以开始准备自己喜欢的酱料啦。
在我眼里,搭配饺子的必备调味料就是酱油和陈醋,一咸一酸,相互中和之后,味道就变得非常的平衡。咸里有点酸,空气中还弥漫着陈醋的香味,再加一点辣椒酱,简单又完美。这样煮好的饺子,不论是直接蘸料吃还是再放一些高汤,都非常的鲜香美味啦。大家都喜欢吃饺子,那么在煮饺子的时候可不要用错方法了哦。
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