有许多南方的朋友特别不理解,北方人怎么这么爱吃饺子?其实有时我也会想一想,这饺子做起来也挺费事的,可为什么就想吃这个饺子呢?饺子作为我们中华民族的传统美食,一直深受着国内外朋友的挚爱,特别是在传统节日里,饺子都在扮演着重要的角色。过年时,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。
另外,饺子是最具有包容性的食物,馅料可以随性选择,无论是肉的、素的、三鲜的,各种蔬菜都可以充当馅料。无论什么年龄段的人,都能找到适合自己口味的馅料饺子。比如常吃的有猪肉韭菜的、牛肉大葱的、羊肉萝卜的、三鲜的、豇豆的、白菜的等等......
到了节气要吃饺子,过年过节要吃饺子,上班时一到周末就要吃顿饺子,也许是一种传统习惯吧,这饺子已成为人家改善伙食的最佳选择了。过年的时候一家人围在桌子的周围,会包的包,不会包的擀皮,小孩子负责传递、码放,边包边说说笑笑,热热闹闹,特有家的氛围。如果做菜,那厨房里只能是一两个人在忙碌,没有包饺子热闹喜兴的场面。还是就是饺子有面有肉有蔬菜,吃得顺口又舒服。每次出国旅游回到家中,总是想着咱们煮饺子吃吧!
我们为什么这么喜欢吃饺子,有个网友是这么总结的,我非常认同:因为这一盘饺子包含了,家庭,亲情,故乡,乡愁还有时光!您也赞同这个观点吗?你为什么也喜欢吃饺子呀?能说说吗?
[牛肉洋葱圆白菜馅饺子]
主料:面粉、清水、牛肉、洋葱、圆白菜
调料:植物油、香油、自制五香粉、盐、生抽、蚝油、葱姜末
制作过程:
1、包饺子先要把面和好。你家中的普通面粉或是饺子粉都是可以的,加适量的清水,边倒边搅拌成面絮状,然后下手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,过几分钟再用手揉一揉,让面团更加光滑,重新盖上保鲜膜饧上二十分钟左右。
2、面团饧上之后,利用这段时间调馅。牛肉馅放锅中后,分别放入植物油、香油、蚝油、生抽、自制五香粉、葱姜末,用筷子搅拌均匀备用。
3、将洋葱剥去外皮清洗干净后,切成丝再切成碎状。
4、把洋葱放入调馅的锅中。
5、圆白菜掰成一片一片的,用水洗净,锅中做水烧开,把圆白菜放入锅中焯一下,马上捞出控干分水。切成细丝后再切成碎状,也可直接剁碎。
6、用筷子搅拌均匀馅料,备用。
7、一切准备工作都做好后,面团也饧好了,把面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,擀成饺子皮,动手包饺子了。
8、馅面合适,最后两个皮把所有馅料装进去,来个寓意是和和美美,团团圆圆的饺子盒子。
9、煮熟饺子了,开吃喽!牛肉与洋葱圆白菜相融合,这味道和口感还真不错哦。蘸点醋来瓣蒜越吃越香,这么大的饺子一个人吃上十多个不在话下,吃饱后还要喝点饺子汤,这叫原汤化原食,舒服又完美!
10、成品图。牛肉与洋葱圆白菜相融合,这味道和口感还真不错哦。
小贴士:
1、制作牛肉馅的饺子时,一定要比其它馅料多放一点植物油,因为牛肉比较瘦。
2、年轻人喜欢吃纯肉丸的饺子,可以不放圆白菜,洋葱与牛肉混在一起就是肉丸了。
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