有许多南方的朋友特别不理解，北方人怎么这么爱吃饺子？其实有时我也会想一想，这饺子做起来也挺费事的，可为什么就想吃这个饺子呢？饺子作为我们中华民族的传统美食，一直深受着国内外朋友的挚爱，特别是在传统节日里，饺子都在扮演着重要的角色。过年时，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

另外，饺子是最具有包容性的食物，馅料可以随性选择，无论是肉的、素的、三鲜的，各种蔬菜都可以充当馅料。无论什么年龄段的人，都能找到适合自己口味的馅料饺子。比如常吃的有猪肉韭菜的、牛肉大葱的、羊肉萝卜的、三鲜的、豇豆的、白菜的等等......

到了节气要吃饺子，过年过节要吃饺子，上班时一到周末就要吃顿饺子，也许是一种传统习惯吧，这饺子已成为人家改善伙食的最佳选择了。过年的时候一家人围在桌子的周围，会包的包，不会包的擀皮，小孩子负责传递、码放，边包边说说笑笑，热热闹闹，特有家的氛围。如果做菜，那厨房里只能是一两个人在忙碌，没有包饺子热闹喜兴的场面。还是就是饺子有面有肉有蔬菜，吃得顺口又舒服。每次出国旅游回到家中，总是想着咱们煮饺子吃吧！

我们为什么这么喜欢吃饺子，有个网友是这么总结的，我非常认同：因为这一盘饺子包含了，家庭，亲情，故乡，乡愁还有时光！您也赞同这个观点吗？你为什么也喜欢吃饺子呀？能说说吗？

[牛肉洋葱圆白菜馅饺子]

主料：面粉、清水、牛肉、洋葱、圆白菜

调料：植物油、香油、自制五香粉、盐、生抽、蚝油、葱姜末

制作过程：

1、包饺子先要把面和好。你家中的普通面粉或是饺子粉都是可以的，加适量的清水，边倒边搅拌成面絮状，然后下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，过几分钟再用手揉一揉，让面团更加光滑，重新盖上保鲜膜饧上二十分钟左右。

2、面团饧上之后，利用这段时间调馅。牛肉馅放锅中后，分别放入植物油、香油、蚝油、生抽、自制五香粉、葱姜末，用筷子搅拌均匀备用。

3、将洋葱剥去外皮清洗干净后，切成丝再切成碎状。

4、把洋葱放入调馅的锅中。

5、圆白菜掰成一片一片的，用水洗净，锅中做水烧开，把圆白菜放入锅中焯一下，马上捞出控干分水。切成细丝后再切成碎状，也可直接剁碎。

6、用筷子搅拌均匀馅料，备用。

7、一切准备工作都做好后，面团也饧好了，把面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，动手包饺子了。

8、馅面合适，最后两个皮把所有馅料装进去，来个寓意是和和美美，团团圆圆的饺子盒子。

9、煮熟饺子了，开吃喽！牛肉与洋葱圆白菜相融合，这味道和口感还真不错哦。蘸点醋来瓣蒜越吃越香，这么大的饺子一个人吃上十多个不在话下，吃饱后还要喝点饺子汤，这叫原汤化原食，舒服又完美！

10、成品图。牛肉与洋葱圆白菜相融合，这味道和口感还真不错哦。

小贴士：

1、制作牛肉馅的饺子时，一定要比其它馅料多放一点植物油，因为牛肉比较瘦。

2、年轻人喜欢吃纯肉丸的饺子，可以不放圆白菜，洋葱与牛肉混在一起就是肉丸了。