上一期做了漂亮香浓的紫薯粉，这期咱们就用紫薯粉来做一款花卷，比直接用紫薯泥做的要细腻香甜，也更方便。而且颜色很正点哦，有兴趣的小伙伴可以参考我上一期视频或图文，都可以看到具体做法。

【所需食材】

紫薯面团：面粉250克，紫薯粉50克，温水150克左右，酵母3克，白糖15克。

白面团：面粉150克，温水80克，酵母2克，白糖10克。

① 先来和紫薯面团。盆里加入250克面粉，50克紫薯粉，15克白糖可促进发酵。然后另外用个小碗，加150克左右的温水，把3克酵母加进去，搅拌至酵母融化以后，把酵母水少量多次地加入到面粉中。边倒边搅拌，全部搅拌成絮状以后，下手揉成团。当然水的量只是个参考，揉面过程中，如果发现面团太硬就加适量水，太软就适当地加面粉，最后的面团中等软硬就行。

② 刚开始面团比较粗糙，不要着急去揉它。密封静置十分钟，让面团充分吸收水分再来揉，就会容易很多。

③ 白面团的操作方法和紫薯面团是一样的。盆里加150克面粉，10克白糖，然后80克温水里加2克酵母，化开。再缓缓倒入面粉中，最后揉成中等软硬的面团。然后密封静置10分钟。

④ 十分钟以后，分别把白面团和紫薯面团揉光滑。移至案板上，分别搓成细长条。紫薯面团分成24个小剂子，白面团则分成18个小剂子。然后再把所有的剂子擀成圆形片状，

⑤ 然后来组装“玫瑰花”。每一组需要4片紫色和3片白色。3片白色有规律地夹在4片紫色中间，重叠的时候要拉开一点点距离。然后从一端滚起来，滚的过程中用两手的大拇指把中间位置稍微压紧一点。滚成圆筒状以后，用刀对半切开，就成了两朵好看的玫瑰花卷。

⑥ 全部完成以后，隔开一定距离摆放在蒸屉里边。蒸锅的水加热至冒热气但不烫手，然后把蒸屉放上去，先不开火。利用热水的温度将生坯醒发至两倍大，大概需要30到40分钟。

⑦ 醒发好以后，大火蒸10分钟（水开后开始计时）。时间到以后关火，千万别急着开盖，此时锅里温度还很高，而锅外的温度相对较低，突然揭盖的话，就会出现热胀冷缩，花卷表面就会塌陷，就不好看了。焖上5分钟左右再揭盖，就万无一失了。

细心的小伙伴应该留意到了，我这是用的一次性发酵法，比较省事，省时间。但是效果依旧很好，松软有嚼劲，难度不高。喜欢的话一定要试试哦~