曼妙的红酒和酒渍葡萄干在口中融为一体的时候,用一个词形容就是:醉了! 在发酵和烤制的过程中,红酒的酒精随着香气一起挥发出来,忍不住,完全忍不住。葡萄干需要提前一天用红酒浸泡,让它们吸满红酒汁;黄油可以替换成橄榄油,口感略有差别,其余的步骤基本和蔓越莓乳酪包差不多。红酒包的叶脉被我割浅了,烤出来是“介个”鬼样子,红酒包嘛,和乳酪包不相 上下,“吼吼吃”!
食材用料
高筋面粉210g、红酒90ml、酒渍葡萄干60g、干酵母4g、蛋液20ml、牛奶20ml、黄油12g、白砂糖10g、盐3g
1. 除了黄油、盐、酒渍葡萄干之外的其他材料混合,揉到扩展阶段。
2. 加入软化的黄油和盐,继续揉至手套膜阶段。
3. 加入酒渍葡萄干(可以切碎也可以不切)。
4. 揉匀,覆上保鲜膜,放进30℃的烤箱,发酵1个小时至面团两倍大。
5. 取出排气后称重,分成4个小面团,静置5分钟。
6. 覆上保鲜膜,放进30℃的烤箱发酵1个小时,至面团两倍大。发酵完成后,撒上高筋面粉, 用刀割口,送入烤箱,180℃烤20分钟,上色满意即可盖上油纸,以防表层烤焦。
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