方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的身影。
食材
．泡面 1包 ．肉片 3~5片
．葱 1根 ．蒜头 3~5粒
．鸡蛋 1颗 ．剩余火锅菜 适量
．配菜 适量
炒泡面调味
．泡面油包 1包 ．调味包 半包
．煮面水 2大勺
蛋花汤调味
．调味包 半包 ．鸡精 适量
．香油 适量 ．清水 500毫升
做法：
1、泡面对半备用(也可不用对半) ；葱切葱段、葱花；蒜头切小粒；配菜切片备用。
2、煮锅倒入清水约600毫升后转大火，下火锅菜盖上锅盖将清水煮开。
3、水煮开后转中小火下泡面，将面煮软，同时下泡面油料包。
4、泡面煮软嫩之后捞出备用。
5、换炒锅转中小火热油，将火锅肉片煎成焦黄色。
6、再下蒜粒、葱白和配菜拌炒均匀。
7、下配菜包菜、煮面水2大勺后将菜炒软半熟，下半包的泡面调味包炒匀。
8、下先前的煮软泡面、火锅菜、葱绿拌炒拌匀即可上菜。
9、换煮锅转中小火煮开鸡蛋、葱花、剩下的半包泡面调味包、鸡精煮熟后即可上菜。
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