馒头是生活中不可或缺的主食，尤其作为北方人，更是离不开馒头，自从我学会了一次性发酵蒸馒头的方法，家里的馒头就再也没有在外边买过。

自己蒸的馒头，不光好吃，最重要的是食材可以由自己控制，吃得也特别放心，废话不多说，直接上实操！

一、和面。

面盆里加入适量的温开水，加入一小袋酵母粉，用筷子搅拌均匀，随后加入适量的面粉，继续用筷子搅拌和面，等到所有的干面粉都变成散的面团以后，再上手轻轻揉几下，一个整个的面团就和好了。

发酵粉尽量选择小包装的，一次用一袋正好，比较好控制用量，避免用得太多或太少影响发酵。

这里给大家介绍一下这个用筷子搅拌和面的方法，是朋友传授我的诀窍，最早的时候，我都是加入干面粉以后，直接上手和面，等到面和好以后，整个手上也会粘厚厚的一层面糊，清洗比较麻烦，但用筷子搅拌到所有干面粉都形成小的面团以后，再用手和，几下就好了，而且手上粘的面很少，清洗也很容易。

馒头的口味，可以根据个人喜好，变换各种花样，比如南瓜馒头，红糖大枣馒头、玉米面馒头等等，也可以在和面时，在水中加入牛奶和白糖，这样蒸出来的馒头更加松软，香甜可口。

南瓜和红糖大枣馒头的做法类似，提前将南瓜或大枣，放入破壁机里打成糊，在和面的时候，加到水里一起搅拌均匀即可，玉米面馒头，在和面时加入适量玉米面即可。

如果你喜欢吃有咬劲的馒头，可以将面和得硬一点，再就是做馒头之前多揉一会，喜欢吃松软的就和得软一点，做的时候简单揉成型即可。

需要特别强调的一点，蒸馒头正常要选用中筋面粉，低筋或高筋面粉不是很适合，容易影响馒头的口感，导致失败。

二、醒面及做馒头。

和好的面，盖上盖子，静置醒一刻钟左右。这时候可以给蒸锅加上水，同时放好笼屉及蒸馒头的蒸布。

我用的是纯天然的玉米叶子，每年秋收的时候，老妈都会在收玉米的时候，剥一大包玉米叶子晾干了备用，天然的玉米叶子，带着一股自然的香气。

做好准备工作以后，将醒好的面，放到案板上，揉搓均匀以后，就可以开始做馒头了。

这时候面团并没有开始发酵，因此体积较小，做的时候馒头不要做得太大。将做好的馒头均匀地摆放到笼屉中，注意馒头之间的缝隙要留的大一点，一是馒头醒发的过程中会变大，二是蒸馒头的时候又会变大一圈，如果距离太小，到时候馒头会挤在一起导致变形。

馒头全部放好以后盖上锅盖，让其在锅内自然发酵，这个过程大概需要1~2小时。

如果环境温度过低，可以将锅内的水轻微加热至30度左右，切记一定不要将温度加得太高，导致酵母失去活性，那整个馒头就发酵不起来了。

那么馒头怎样才算发酵好了呢？首先要看馒头的外形，如果整个馒头膨胀了一圈，用手指在上面轻轻按一下，不会形成一个深陷的坑，那就说明发酵好了。

这时候大火对其加热25分钟，一锅热气腾腾的馒头就蒸好了。

不过要注意，蒸好的馒头要静置5~6分钟再开锅，而且一定要注意，锅盖上的水不要滴到馒头上，避免馒头回缩形成水泡，影响美观。

开锅以后首先要判断馒头是否蒸熟了，用手指在馒头上按一下，如果压下去的坑马上就回弹了，那就说明馒头蒸好了。

怎么样？听了我的介绍，是不是感觉一次性发酵蒸馒头超级简单？如果你也心动了，那就动手给家人蒸上一锅吧。