油条是很普通的早餐,我还比较爱吃,不过外面卖的总不放心,别的不说(比如豆浆淡如水……),就担心那炸油条的油只往里添油而不换油。常年就那一锅油反反复复的高温炸……所以,我都自己做,今天就教你自制发面小油条:无添加(发面会用到酵母,酵母是安全的食品,不是食品添加剂),放心吃,美味又健康。
那么,制作发面小油条需要用到的食材有:面粉(我用的高粉),鸡蛋,纯牛奶,酵母,少许盐,食用油。
面粉里敲入一个鸡蛋,放入酵母和少许盐,适量食用油,慢慢倒入纯牛奶,和成絮状,再揉成光滑的面团(放了油不会粘手的),封上保鲜膜,放至2倍大。注:食材用量我从不称重,都是随意放;面粉用多用少自行决定;酵母用量参考使用说明;盐只要少许,有点咸味就行;食用油大概就炒一个菜的量;纯牛奶用量,只要能和成絮状,再揉成(不粘手的)面团就可以,粘手,说明牛奶多了,加面粉;干了,就再少少的加,不要一次性倒太多。另:揉好的面团,手感很像胶泥...
面团发至2倍大,再揉成团,排气,醒15-30分钟后,如图所示,从左到右的顺序:取一小团面团擀成长条;切小块;取两小块重叠,用一根筷子在中间压一下。
锅里热油,7成热(立一根筷子在油里,筷子周围起密集的小泡泡就是7成热),下油条胚子:提起两端,稍微扯长,轻放入油锅中,炸至金黄就可以出锅了。关于炸过油条的油:倒出用碗装好,每次炒菜的时候就先用这个油,所以这油就是使用过两次。普通家庭过日子,你也不会炸过一次东西的油就倒掉,谁家还不做点炸物吃吃,对吧~
炸好的发面小油条就是这样了~我这没炸那么太老,喜欢什么样的口感,自行决定哈~
发面小油条:在家就能轻松做,用料放心,吃着才安心~喜欢的亲,真的可以试一试哈~!
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