乡村面包是法式面包的一种,原料简单,基本上只用到:面粉、盐、水,酵母,所以吃起来十分的健康,也受到很多面包爱好者的喜爱。今天我们就来讲讲什么是乡村面包,以及它有什么特点。
什么是乡村面包?
乡村面包源自法国,在那遥远的国度,乡村里有共用的一个烤炉烘制面包的传统,据说有些地方至今还保留着这一传统。限于资源,每周每家也许只能烤一次面包,所以一般的乡村面包都很大,而最早则以圆面包为主。乡村面包一般采用天然发酵的酵母为种,这些酵种可以在不同家庭之间分享、传承,而面粉就是采用传统的石墨小麦、全麦或者裸麦。
乡村面包的特点
1、原料简单。只用到面粉、盐、水,酵母,再搭配传统的发酵方式,最多不同的地区根据口味习惯加些黑麦或全麦等,没那么多口味。保留了面包最原始的麦香味和发酵风味。
2、从外观来说,乡村面包普遍偏大,甚至一个面包一两斤的也有。外壳很厚,有各种各样的好看的割纹。
3、从口感来说,乡村面包口感偏硬,但内部湿软,口感有嚼劲,带有略微的酸味,有很强的饱腹感。
乡村面包属于欧包吗?
是的,乡村面包和法棍、恰巴塔等一样都是欧包的一种。
乡村面包可以加入种面吗?
可以的。制作乡村面包很常见的方法是加入鲁邦种,除此之外还可以加入波兰种等种面来制作,味道也更加好吃。
乡村面包味道浓郁,外皮酥香,内里软嫩。既可以搭配一杯咖啡当下午茶,也可以直接当作主食来食用
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