很多人想自己动手包包子,但是发面老失败,今天教你不加酵母的方式,也是最传统的做法,烫面包子,现做现吃,不用为饧面发愁,皮薄馅大,短时间内就能出锅,吃过灌汤包的朋友,可能比较熟悉,从外面就能看到馅料,非常的好吃。
这个技巧主要是为了普及一下,如果你家中暂时没酵母,或者想多学一种面食做法,都可以收藏一下,烫面包子,也叫作死面包子,像蒸饺、灌汤包等,和面都是利用这种原理,偶尔吃一次问题不大,味道好吃才是关键,配上一碟蘸料,越嚼越过瘾。
食材:面粉、胡萝卜、虾皮、黑木耳、鸡蛋、蚝油、鸡汁、食盐
具体做法:
1、盆中加入500克面粉,半勺食盐增加筋性,用开水(70°)边倒边搅拌,把面烫熟,搅成大面絮的样子,下手开始揉面。
2、一直揉出光滑的面团,摸起来软硬适中,盖上一层保鲜膜,或者锅盖,饧面10分钟。
3、准备馅料部分,可根据自己的喜好来,有提前泡软的黑木耳,胡萝卜、鸡蛋碎、菠菜,教大家一个技巧,捏一些方便面进去,可防止蔬菜出水,一把虾皮提鲜。
4、开始调味,加入适量的蚝油、鸡汁、2勺食盐,充分搅拌均匀,馅料部分就制作完毕了。
5、取出饧好的面团,撒一些干面粉,随便揉几下,搓成一根长条,分成均等的面剂子,擀成包子皮。
6、取出一个包子皮,舀入适量的馅料,边包边捏褶,收口封严实,避免露馅。
7、等开水上锅,用大火蒸10分钟即可,因为是素馅,时间已经足够熟了。
8、鲜香味美的包子做好了,不用酵母粉,外皮也非常软,配上一碟蘸料,口水都已经流出来了,抓紧开动吧。
面团饧发10分钟就行,开水上锅,大火蒸10分钟关火,用这个方式,活出的面团,包子不可能烂底,全素馅的,味道清淡,吃起来特舒服。
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