大家好,今天我们来做个鲜笋馅的包子,做法简单,注意几点不塌陷不回缩,自己在家就能做大包子啦,喜欢的朋友赶紧试试哦!
准备原材料:面粉500g,酵母5g,白糖少许,温水250g;
调馅原材料:鲜笋250g,肉馅250g,鸡蛋3个,调料适量;
做法:
往250g温水里面加入5g酵母,给它化开;
面粉里面加入白糖,搅拌均匀,然后把化好的酵母水慢慢倒入面粉里面,边倒边搅拌,搅拌成棉絮状,下手给它揉成光滑的面团;
盖上盖子,醒发到原来的1.5倍大;
醒发的时候我们来调馅,鲜笋切片,锅中水烧开,加入适量的食用油,把笋放进去,焯一遍水,等笋变软了之后捞出来过凉水;
鸡蛋打在碗中,加少许料酒,搅拌均匀,锅中油烧热,倒入鸡蛋,给它炒散;
我们把晾凉的笋给它切丁,剁碎,挤干水分放在盆里备用,倒入鸡蛋、肉馅,加少许盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、葱姜水、给它搅拌均匀,腌20分钟左右;
腌好之后给它倒入葱末,加少许熟油,搅拌均匀,馅料就调好了;
发好的面再揉一下,排出里面的空气,揉到和没有发面之前的大小就可以了;
然后搓成长条,切成大小均匀的面剂子,给它擀成中间厚边缘薄的面皮,包子的皮不能擀的太薄,要给它发酵的空间,不然容易变成死面;
擀好之后在中间放上馅料,然后给它揪起来,捏褶皱的时候不要急,尽量捏均匀,这样包起来的包子会更好看;
包好之后放在蒸屉上2次醒发半小时,冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关火之后焖5分钟在出锅,这样包子不会塌陷;
包子做法总结:
1、准备原材料:面粉500g,酵母5g,白糖少许,温水250g;
调馅原材料:鲜笋250g,肉馅250g,鸡蛋3个,调料适量;
2、面粉里面加点白糖,能加快酵母的发酵;
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