大家好，今天我们来做个鲜笋馅的包子，做法简单，注意几点不塌陷不回缩，自己在家就能做大包子啦，喜欢的朋友赶紧试试哦！
准备原材料：面粉500g，酵母5g，白糖少许，温水250g；
调馅原材料：鲜笋250g，肉馅250g，鸡蛋3个，调料适量；
做法：
往250g温水里面加入5g酵母，给它化开；
面粉里面加入白糖，搅拌均匀，然后把化好的酵母水慢慢倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，下手给它揉成光滑的面团；
盖上盖子，醒发到原来的1.5倍大；
醒发的时候我们来调馅，鲜笋切片，锅中水烧开，加入适量的食用油，把笋放进去，焯一遍水，等笋变软了之后捞出来过凉水；
鸡蛋打在碗中，加少许料酒，搅拌均匀，锅中油烧热，倒入鸡蛋，给它炒散；
我们把晾凉的笋给它切丁，剁碎，挤干水分放在盆里备用，倒入鸡蛋、肉馅，加少许盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、葱姜水、给它搅拌均匀，腌20分钟左右；
腌好之后给它倒入葱末，加少许熟油，搅拌均匀，馅料就调好了；
发好的面再揉一下，排出里面的空气，揉到和没有发面之前的大小就可以了；
然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，给它擀成中间厚边缘薄的面皮，包子的皮不能擀的太薄，要给它发酵的空间，不然容易变成死面；
擀好之后在中间放上馅料，然后给它揪起来，捏褶皱的时候不要急，尽量捏均匀，这样包起来的包子会更好看；
包好之后放在蒸屉上2次醒发半小时，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火之后焖5分钟在出锅，这样包子不会塌陷；
包子做法总结：
1、准备原材料：面粉500g，酵母5g，白糖少许，温水250g；
调馅原材料：鲜笋250g，肉馅250g，鸡蛋3个，调料适量；
2、面粉里面加点白糖，能加快酵母的发酵；
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