在河南以前物资匮乏的时候,人们最盼望的就是过年,过年就能吃上白花花的大馒头,过年就能吃上周围亲戚捎来的“果子”。
那个时候果子是很少见的,只有过年的时候才能吃上,吃一个那就是那个年代最大的幸福了。河南的老式点心,一般都称为“果子”,果子的种类有很多,你们还能想起来几种呢?
小时候最喜欢的点心之一就是马蹄酥,因为它的形状有点像马蹄,故叫马蹄酥。马蹄酥还有一个好听的外号,叫香饼,它是由面粉与各种材料糅合而成,随着时代的发展,各地的马蹄酥演变成不同的味道,都很有特色。
这马蹄酥吃起来酥酥的,脆脆的,口感很香甜,在过去,有时候还作为女人坐月子的的点心,也作为走亲访友的礼品,这可是那个时候的“高级点心”。
在有些地方也叫蜜角,外形跟月牙一般,里面带着一些糖心,小时候吃到糖都会很快乐,别说这甜甜的点心了。这个是最接地气的点心之一,六七十年代,不论是走亲戚还是办事都会带上果子,这果子之中就一定会有蜜角。
小时候吃蜜角,一直不知道是用什么做的,原来它的主要配料是面粉,做的过程有点像手擀面。做这种老式点心的过程很繁琐,也需要特别有耐心,这可能是现在很少见的原因之一吧。
这个点心竟然叫“一口酥”,找了好久,才翻到它的学名。小时候都叫它果子,没想到惦记到现在的点心,竟连名字也给记错了。
外表看起来跟马蹄酥很像,不过这个是球状的,这个口感比较软糯,没有马蹄酥的脆,虽然是夹心的,也不像糖角甜的发腻,小编觉得这个是最适合不喜甜品的人来吃。
做糖角的时候
认真地思考,为什么这种就少见了,甚至见不到了。可能是因为这种手艺逐渐消失,现在的人过于浮躁,不太愿意去学习这繁琐的手艺,也可能是因为它的受众群众太小,做出来根本不挣钱,都不够生活的,谁又能指着它呢?
油炸出来,已经鼓鼓的了
我对它的情感,就好像是对桃酥的情感,想念了就去店里,买上几块桃酥。可这些甜品不一样,想念它的味道的时候,竟然不知道从哪里去消解。
蘸上白糖粉,就大功告成了
现在在外面工作,也只有过年回家的时候,再去那几十年不变的摊位上,购买那想念已久的味道。你们喜欢吃哪一种呢?这些附带的记忆,你们还记得吗?
猜一猜这个是什么,也是“果子”的一种哦
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