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黄豆粉面条怎么做?擀面条别只会加面粉,试试加点它,豆香浓郁又筋道,健康又美味
时间:2024-02-26 18:47:45

【杂面面条】

面条所用食材:黄豆面240克,中筋面粉300克,清水200克,盐2克

鸡蛋面配料:油菜4棵,鸡蛋1个,香菇酱1大勺

【制作方法】:

1、把称重好的黄豆粉和中筋面粉放入玻璃盆里,放入食盐用筷子搅匀,黄豆粉和中筋面粉的比例也可以用1:1,我用的比例更劲道一些。

2、用筷子边搅拌面粉,边把清水倒入盆里,搅拌成面絮。

3、用手揉成面团,不用光滑,面团粘在一起即可,做面条用的水少,面团会比较干,这样做出来的面条劲道,不粘连。

4、把揉好的面片,压得扁一点,放入压面机,反复压数次,压制光滑厚度约1毫米的面片。

5、把压好的面片,放入压面条的齿轮里,压出自己喜欢粗细的面条。

6、压好的面团,一份份分开放在一起,撒上少许玉米粉防粘,喜欢吃鲜面条的可以分成小份冷冻,也可以直接放在架子上晾干成干面条。

7、忍不住想吃,做了一份一人食鸡蛋面,油菜清洗干净,炒锅放入植物油烧热,放入鸡蛋表面撒盐,把鸡蛋煎熟后盛出备用。

8、锅里倒入清水,大火烧至沸腾,放入面条,煮2分钟后,放入油菜,一起煮熟。

9、煮好的面条,盛入面碗里加少许面汤,放入煮好的油菜,煎好鸡蛋,1大勺香菇酱,拌匀后即可食用。

小贴士:

1、黄豆面粉超市就有,直接买打好的粉,和饺子粉混合一起就可,不可全部黄豆粉,太散不成团。

2、没有压面机,可以用擀面杖擀成面片,只是要费点劲喽。

3、面条喜欢鲜的可以随做随吃,也可以一次多做点,分点冷冻保存,下次煮的时候无需解冻直接入锅煮熟即可。

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