做花卷萎缩不暄软？这3步做对了，好看好吃不萎缩，孩子都抢着吃！今年的开年我们就遇到了疫情，虽然这段时间有所缓解，但是大家一定不要放松警惕，做好自我防护。宅在家里的这些天，老公也勤快了起来，经常做这道面食，暄软好吃还入味，就是不吃菜肴也能吃3个，真的太好吃了。

家住北方，面食是主食，老公家是胶东地区的，做馒头一类的面食特别好，老公也做的一手好面食，尤其是馒头花卷类的做的特别好，暄软光滑不萎缩。记得，刚结婚时，我是不会做发面的馒头类面食，因为老家是吃煎饼的地方，很少吃馒头，所以馒头类的发面类面食都是老公来做。经过了这么多年，我也学会了，老公已经很久十指不沾阳春水了，宅在家的日子里反而变得勤快，做的这道花卷，连孩子都抢着吃。

所用材料：面粉600克，酵母粉3克，五香粉少许，盐少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉加入酵母粉和成软硬适中的面团，静置发酵到有蜂窝状拿出，揉匀。揉面的时间最好稍微长一些，面团揉得光滑柔软做出的花卷才会更光滑。

第二步：把面团揪成小剂子，揉成圆形，用手按扁。

第三步：把面团擀成长舌形，抹上花生油，撒上少许盐，在把五香粉撒上。

第四步：直接把面片卷起来，成为一个长条。

第五步：把长条按扁，用刀切成3条，如图中的样子，头上不用切开连着就好。

第六步：然后编成辫子的形状，这个不难吧，应该大部分的人都会编麻花辫。

第七步：然后把麻花辫卷起来就成了一个绣球般的花卷，所有面团做完以后，放到篦子里，盖上盖子筋行二次发酵成大约1.5倍~2倍大就可以进行蒸制了。

第八步：锅里烧开水，把笼屉放上，大火蒸大约20分钟即可开盖。蒸制的时候很多人蒸制的花卷会萎缩，蒸不熟是一个原因。还有就是热水上锅还是冷水上锅要取决于用的蒸锅，如果用不锈钢锅来蒸，就要二发后冷水上锅，如果开水上锅水蒸气太大很容易把花卷蒸的萎缩了。用竹笼屉就要二发以后开水上锅，因为竹笼屉的透气性比较好，蒸的花卷就不会被蒸馏水噗，也就不会萎缩。这一锅我蒸了三个五香的，三个原味的都特别好吃，学会了，你也试试吧~

话语：

1，蒸花卷或者馒头都要二次发酵，蒸出来才会暄软好吃。

2，做好了以后的蒸制也很关键，蒸熟蒸透花卷才不会萎缩。

3，蒸的花卷好坏取决于蒸锅，如果用不锈钢锅来蒸，就要二发后冷水上锅，如果开水上锅水蒸气太大很容易把花卷蒸的萎缩了。用竹笼屉就要二发以后开水上锅，因为竹笼屉的透气性比较好，蒸的花卷就不会被蒸馏水噗，也就不会萎缩。记住这三点蒸出的花卷或者馒头就会暄软好吃不萎缩。