馒头这样做不放水不放糖,做出来香香甜甜的,香软还好吃
这个黄色的馒头好吃又好看,不用加水也能做得很香软,越嚼越香
作为一个北方人,如果哪天不吃点面食,那怕吃再多其它的食物,肚子已经撑得发胀,也总感觉还少了点什么,对,就是少口馒头!哪怕是能吃上一口,也是极度的满足。
有的朋友说馒头好吃,但做起来挺费事,又要发酵又要整形还要进行二次醒发。不如去市场买点得了。我想告诉您的是,如果有时间的话,还是尽量自已做,外卖的馒头虽然松软,但用手一捏,就再也蓬松不起来,没有麦香味,只是沦为了一种可以饱腹的食材。完全失去了馒头的越嚼越香的口感。
今天与大家分享的是用南瓜做馒头。南瓜的品种很多,我用是较面的一种,味道也非常的甜。用蒸熟的南瓜压成泥代替水或牛奶来和面,不仅可以丰富馒头的色彩,让它更亮丽,更能勾起人的食欲,而且还具有养生的作的用。南瓜中所含的多糖能提高机体免疫力;南瓜富含类胡萝卜素,可转化成具有重要生理功能的维生素A,来维持正常视觉、促进骨骼的发育等;南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。所以大家日常要经常吃点南瓜,直接蒸着吃也行,象我这样做成花卷也可以。做出的南瓜馒头又软又香呢。
所用食材:
南瓜 中筋面粉 酵母
具体做法:
1将面粉、蒸熟的南瓜、酵母都入在盘中,蒸熟的南瓜提前要把外皮去掉哦!
2将南瓜泥与面粉、酵母、充分混合。南瓜轻压即碎,用筷子搅拌即可。
3将面团发酵至两倍大。
4从面团上取下五块均等大小的面团 ,然后团成光滑面团。
5取一个面团擀开刷上一点油,分成8份。每4份摞在一起,然后交叉着上下摆好,用筷子轻压一下。
6将压过的面团从两头略抻一下,然后将两头捏合在一起。
7将做好的花卷放蒸笼上,在温暖处发酵,记得要在蒸格上刷活或者垫油纸都可。
8大约二十分钟的醒发,轻掂馒头已经有松软的感觉,这时就可以上锅蒸了。我用的是臻米升降电火锅,它不仅具有火锅功能,还具有蒸的功能,您只需在锅中加入适量的水,然后将蒸笼放入,启动蒸的按钮,它就会自动调节蒸笼的高度。非常的方便。蒸笼大小也合适。电火锅的盖子上有较粗的透气孔,这样还可以防止在蒸制过程中蒸气滴到馒头上。大约蒸15分钟左右即可关火,关火后别着急开锅,要再焖三到五发钟,这样蒸出的馒头更好吃。
开盖即可美美的享用了!
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