糖尿病人的饮食,还是比较费心思的,吃多了,没吃好,担心血糖飙升,吃少了,肚子饿,营养可能也跟不上。
特别是在主食上,很多糖尿病友都是比较纠结的,不知道吃什么好,今天跟大家分享几名老糖人自制的杂粮饼做法,希望能够丰富您的饮食!
1、杂粮煎饼
准备原料,50g杂粮面(35g杂粮面--豌豆面、莜麦面、荞面,15g白面)、一个鸡蛋、菜丝(西葫芦丝、胡萝卜丝、香菜韭菜葱末)、少许瘦肉、生菜、香菇酱。
把鸡蛋、菜(除了生菜)都放入面碗中,加少许水,用筷子搅拌均匀倒入饼铛中。
盖盖炕熟,再翻面炕一下。
再放点瘦肉、香菇酱、生菜、尖椒酱(自己做的),然后卷起来装盘。好大一个饼,味道很好!
今天喝的也是自己用免滤豆浆机打得黑芝麻糊(紫米,少量大米,核桃仁,芝麻)。
注意:因为是杂粮煎饼中杂粮面多,菜又多,最好放一个鸡蛋,水也不能放多了,否则炕出的饼不成型。
2、鸭肉粗粮卷饼
这个饼的做法很简单。
首先将玉米面和白面,按照2:1的比例混合好,发酵一会儿。我在中间放了少许的盐和鸡蛋,这样可以让口味更加好一点。然后将香菇与蒜用搅碎机打碎,配一豆豉和酱,用炸完面皮的油锅熬制成酱,可根据自己的口味加入少许的盐,辣椒。
我喜欢蒜香味的。买回来的饺子皮切成长条,稍稍油煎以后备用,买回来的烤鸭切成条状,洗好生菜备用。
然后使用电饼铛。将调至糊状的面粉,浇到电饼铛上。保持均匀,熟了以后,就可以吃。备好的材料依次摆入里边,卷好以后使用,方法简单。我自己一般吃个七八分饱,做法也很简单。
3、土豆鸡蛋饼
土豆跟鸡蛋都是比较适合糖尿病友的食物,今天我准备做土豆鸡蛋饼,分享给大家。
材料:土豆、鸡蛋、葱花
做法:取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中,(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步),调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
磕入鸡蛋搅拌均匀,加入3大勺面粉拌匀,最后加入葱花拌匀。
在平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定),大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底,翻面继续煎熟即可。
4、南瓜青菜饼
南瓜跟青菜都是很常见的蔬菜,经过我的研究,也可以用来做饼,我最常做的是下面3个配方。
50克普通南瓜(蒸熟)、35克中筋面粉、20克水、5-10克油麦菜
50克普通南瓜(生)、50克中筋面粉、60克水、5-10克油麦菜
50克栗面南瓜(生)、30克中筋面粉、75克水、5-10克油麦菜
其中,南瓜、面粉、水搅成泥,加入切碎的菜叶,不粘锅热锅凉油,全程小火,一面滑动后,翻面,烙熟。加入了蔬菜碎后,更好促进肠道蠕动,利于排便。再搭配个鸡蛋,就是很营养的早餐了哦。
不过,南瓜跟面粉的升糖指数都很高,所以,糖尿病人在食用的时候,一定要注意控制好量哦。
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