菠菜做花卷,让颜色翠绿有窍门,孩子最喜欢,总是点名要!
马上就立夏了,到了这个时候,饮食上都要注重清淡一点才好,因为天气越来越热了,专家们每天不厌其烦地说,要多吃蔬菜和水果,我们一定要重视起来才好。
饮食越是清淡的时候就越要多元化,所以,在三餐上就要费点脑筋了。
小孩们对蔬菜总是过多地挑剔,不爱吃的一箩筐,爱吃的没几样。妈妈们就要绞尽脑汁来对付,其实让孩子吃蔬菜也不难,不爱直接吃,咱们就用各种蔬菜来做馅,做主食面食。让他们对所吃的食物感兴趣,提起兴致来,就不怕不吃了。
菠菜是很普通的家常蔬菜,但营养价值很高,能够滋阴润燥。现在天气越来越热了,人也容易上火,上火就会导致便秘等等不好的症状。而菠菜具有大量的膳食纤维,进入人体可以加速肠胃的蠕动,加速肠胃的运作,会改善这些症状。还有,每当食欲不振的时候,就会导致人的身体营养供应不足,而菠菜里含有大量的维生素和营养成分,可以补充身体缺失的成分。所以,现在多吃点菠菜绝对有益无害。
不过让小孩子吃菠菜绝对是困难的,菠菜的口感微涩,没有特殊的香味,小孩子大都不吃,那么我们就用菠菜做面食好了。用菠菜做的面食翠绿,让人看起来就很振作,造型再可爱一点,小孩子都喜欢。我家儿子就不喜欢吃菠菜,但我每次做的菠菜面食,他都连续吃好几个。
很多人用菠菜做面食都说颜色不好看,发黄,不是翠绿的,那你是做法不对,看看我今天做的菠菜小花卷,颜色就棒棒哒,今天我就来教你一个小窍门,做蔬菜面食,一定不要少放一样东西,有了它才能保证所做的面食颜色鲜艳好看。
今天我做的是菠菜花卷,迷你型的,孩子三口一个,连吃几个放不下。
材料:面粉200克,菠菜泥120克,小苏打2克,酵母2克,食用油、胡椒粉、盐适量
做法:
1、菠菜清洗干净后,炒勺烧开水,水里放一点点盐,滴入几滴食用油,放入菠菜迅速烫一下,捞出放入冷水中过凉后攥干。
2、菠菜切段放入料理机中,加水,水量是菠菜量的一半,能启动机器就可以,把菠菜搅打成细腻的菠菜泥。,因为是做面食,就多启动两遍机器,把菠菜打得细腻一点。
3、搅打好的菠菜泥倒出来一部分,放入酵母搅拌一下,让酵母和菠菜泥相融合,把酵母融化,静置几分钟。
4、然后菠菜泥里放入面粉和面,先用筷子搅拌成絮状后再和成团,这时候看面团的软硬度,再接着适当添加菠菜泥。面团和好盖好,温暖处饧发2倍大。
5、面团发好后,把小苏打用一点点温水融化了,倒入面团里揣匀,手握成拳头的样子来揣面,把小苏打水揣进面团揉匀。
6、取出面团简单揉几下后擀成大薄饼状,刷上一层油,再撒点椒盐,翻动面皮,让面饼把调料粘匀。
7、然后再卷起面饼,分成2厘米宽的小段,2个一组,做花卷。看看自己会哪样,只要做的层次多一些的就好。
8、我做花卷这个方法很简单两个一组,一上一下摞起来,捏住两端微微抻长,两头上下反方向扭转后接在一起,放下面,整理一下就可以。
9、做好的花卷生胚放入蒸锅内,再饧发半小时。看到花卷涨发了就开火蒸。大火蒸12分钟,焖5分钟开锅即可。
小贴士:
如果自己蒸馒头觉得总是有点不完美,我推荐就做花卷,花卷造型多样,只要自己会拧就行,而且蒸好了就是当时开锅也不会出现外皮塌陷不好看的状况,花卷里放入椒盐了很提味,像这种蔬菜做的花卷,有了椒盐就更受吃了。
做蔬菜面食的时候,无论是菠菜还是胡萝卜等等,都放一点小苏打来综合一下,这样能保持蔬菜鲜艳的颜色,而且,酵母面团有了小苏打的加入,就不会有酵母的味道,吃起来有小麦香,更好吃了。
面团的软硬度把握好,因为每个人用的菠菜泥的含水量都不一样,所以,和面团所用的菠菜泥的量就不一样,自己掌握菜泥的用量,把面团和得不要太硬就行。面团的软硬度比饺子面团稍微软一点就可以。
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