蒸包子，别直接上锅蒸，记住这个小诀窍，包子蓬松暄软，不塌陷

大家好，今天给你们分享蒸包子的小技巧，又白又松软，不塌陷不回缩，可好吃了。

在我们北方盛产小麦，所以说，我们北方人大多都是以面食为主，一般像馒头、包子、面条、煎饼等，这些都是我们经常吃的主食。我们家就经常包包子吃，每隔一两个星期总是要包上那么一次。我感觉包子比平时炒菜更加省事一些。因为包包子的就不用炒菜了，搭配上一些小凉菜或者小咸菜，就能轻松解决一顿饭。

除了平时作为主食吃包子之外，我们这边早餐也经常吃包子。一般早餐比较常吃的就是小一点的包子或者小笼包。不过早餐吃包子大多数都是买着来吃，因为早上的时间不是太充足。午餐或者晚餐吃包子，一般就自己在家做了，喜欢吃什么馅就包什么馅的，可美味了。

很多朋友在家做包子的时候，发现他们做出来的包子不仅发硬，而且还塌陷。其实，如果想要包子好吃，在蒸包子的时候千万不要忘记这一个步骤。下面就给大家详细介绍一下，蒸包子一定要做好的这一个步骤。

蒸之前

很多人在把包子包好之后，就直接放在锅里蒸了，其实这种方法是不正确的。因为包子是需要二次醒发的，这个二次醒发是特别重要的。它能够保证我们的包子吃起来更加的柔软，而且还不会塌陷。

所以，我们要把包子包好之后，把它先放在蒸锅里，不要开火，盖上锅盖，静置20分钟让它醒发。做了这一个步骤，才能保证我们做出来的包子不会发硬，也不会塌陷。

蒸之后

除了在蒸之前醒发20分钟这一步之外，还有一步是特别重要的。就是在蒸完包子的时候，千万不要立刻的把盖子打开，如果把盖子立刻的打开，可能会因为温差过大导致包子回缩。

所以，我们在包子蒸好之后先关火，盖上盖，先关火，然后焖上5分钟之后，再把包子拿出来，这样才能保证包子不会出现塌陷的情况。

现在你们知道蒸包子特别需要注意的这2步了吗？大家在家里蒸包子时，千万不要忘记了这一步。其实，自己在家里做包子，想要包子好吃，除了需要注意这个步骤之外，包子馅也是非常重要的。

【碎碎念】

包子馅好吃的秘诀

1、如果是肉馅的包子，肉一定要放五花肉，就是那种3分肥肉7分瘦肉的那种.这样的包子不仅不油腻，而且还会非常的香。

2、包子馅想要鲜嫩多汁，要给肉馅打水。就是把肉馅按照一个方向不停的搅拌，一直搅拌至上劲。