在家就能实现豆浆油条自由!超简单!
虽然比不上国内的味道,但自己做来解解馋是足够了
油条部分
提前一晚需要准备面团:
1. 泡打粉6克,盐4克,糖4克,面粉250克,混合均匀
2. 一颗鸡蛋和15克油混合均匀
3. 把1和2混合起来,少量多次加水,大概90克,不过每个面粉吸水性不一样,大家还是边加水边观察
4. 混合成一个偏软的面团,盖上保鲜膜或者盖子松弛十分钟
5. 十分钟后,用捶打的方式锤面团,或者把面团四周揪起来向中间按压,然后再松弛十分钟
6. 重复步骤5三次
7. 把面团表面涂上油,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏过夜
豆浆部分
提前一晚需要准备:
抓一把黄豆,洗干净,加水泡一晚上
第二天:
把面团拿出来回温,先做豆浆:
1. 把泡发的豆子洗干净,放进榨汁机,加豆子2倍的水开始榨汁
2. 拿一个漏网把榨好的汁过滤一下倒进锅里开始煮
3. 沸腾了之后要继续煮十分钟以上
4. 期间要不停的搅拌,以免糊锅
煮豆浆的时候可以开始做油条:
1. 案板上抹油,把面团擀成0.5厘米左右的长方形薄片
2. 切成条,也可以像我一样切成比较短的条
3. 把两条面叠在一起,拿筷子从中间压一下
4. 油锅加热,可以拿筷子试下温度,筷子冒泡就说明可以下锅了
5. 把两片面的左右两头捏紧,拉长,下油锅开始炸
6. 炸的时候转中火,用筷子旋转油条,使它每个面上色均匀
7. 炸成金黄色就可以出锅啦
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