在众多面食当中，最受欢迎的应该就是咬一口顺嘴角流汁的饺子了，并且在民间一直说着“好吃不过饺子”。天冷以后，我们北方人好像对饺子有一种执念，三两天就要吃一次。家里刚好一棵白菜，这不我就和媳妇商量着，反正周末也没什么事，咱们中午就包白菜饺子吃呗，媳妇也很喜欢吃饺子，所以就直接点头答应了。

秋冬季节盛产白菜，价格也很便宜，几毛钱一斤，比起三四块钱一斤的韭菜，大部分人秋冬季节都会包白菜馅饺子吃。众所周知，包饺子除了要调馅，还要和面，传统的饺子和面都是清水的，但是这次老婆和面没有用清水，而是用的菠菜汁，包出来白绿相间的翡翠饺子。这样做的翡翠饺子，不仅颜值高还特别好吃，饺子馅鲜嫩多汁，饺子皮融合了菠菜的鲜香，比白面饺子皮好吃多了。老婆包饺子和面不用水，包的饺子不仅颜值高还特别好吃，我一次2大两盘没够吃。

【白菜翡翠饺子】

步骤一：白菜掰开放入清水中洗干净，放入沸水中焯熟，捞出放入料理机中打成细腻的菠菜汁。

步骤二：盆子内倒入面粉，就像倒入菠菜汁，搅成絮状，揉成绿色的面团。继续往盆子内倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成白色面团。

步骤三：白菜掰开洗干净，沥干水分，剁碎，放在盆子内，撒入适量食盐，搅匀腌制一会，杀出水分，最后用笼布挤掉水分备用。

步骤四：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把猪肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤五：把肉馅倒入白菜中，继续倒入适量香油、食盐、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤六：分别把2块面团揉成长条，继续把绿色长条擀平，把白色长条包入绿色面皮中，然后一起揉成长条。

步骤七：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，饺子皮的边缘是绿色的，中间部分是白色的，取适量馅放在中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤八：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次煮开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。

小贴士：

1、一定记得用绿色面团包白色面团，如果反过来的话，赶出来的饺子皮会出现，边缘是白色，中间是绿色的。

2、饺子下锅以后，一定记得轻轻推散，这样不会导致饺子粘锅。

3、菠菜营养丰富，被称为“营养模范生”，所以用菠菜汁包成饺子，不仅让饺子变好吃了，还让饺子变得更加营养。