相信很多人喜欢吃煎饺，外面咬起来咯吱咯吱脆，里面的馅鲜香多汁，早餐能吃到煎饺别提多幸福了。原来以为做起来很麻烦，没想到第一次做就成功了。
今天做的煎饺是敞开口的，更容易熟，不用担心汤汁都流出来了，因为加了鸡蛋清，牢牢地锁住了汤汁。
煎饺皮好吃，关键是面皮。面皮一半用开水和面，吃起来更绵软，一半用凉水和面，吃起来劲道，混合起来的面皮就中和了两种口感。
1.平底锅中倒入食用油，用刷子均匀地刷开。
2.把饺子整齐地摆放在锅中，开小火煎1分钟把底定型，倒入水淀粉。水淀粉比例：100g水，5g面粉，混合均匀。
3.盖上锅盖，煎至水收干。
4.倒入少许油，盖上锅盖煎5分钟。
5.把盘子扣在煎饺上，把锅翻过来，出锅，沾着醋或者辣椒油更好吃。
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