大家好,其实对于大众而言,馒头和花卷是日常生活中常见的早餐,有些人甚至把他们做成可口的美食,就比如说炒馒头,炒花卷什么的。当然了,这二者并不是一样的东西,但笔者这两天因受到了朋友圈面食晒图“大赛”的影响,竟然突发奇想,准备把馒头和花卷合二为一,做出一样新奇的,至少在朋友圈里没有出现过的面试。作为做之前的准备工作,笔者也适当的思考了一下馒头和花卷的制作过程,想要把二者融合,唯一可以取材的就是从外观上进行改良,毕竟二者的原始做法差不多。那么接下来笔者就把这款馒头花卷的新做法分享给你,还望喜欢。
准备原料:中筋面粉300克,盐6克,白糖3克,酵母3克。
第一步:准备一个大一点的碗,把面粉,酵母,盐,白糖均匀的倒入碗中,因为现在是初春,为了更好的融化酵母,我们可以用30度的温水和面。我们可以一边加温水一边先用筷子搅拌面粉至絮状,而后开始揉捏成团。对于这步而言,加盐是为了让馒头更加有筋性,白糖的作用就是用来加速酵母的分解。
第二步:把揉好的面团放入碗中,然后用保鲜膜盖上,放在35度左右温度的地方发酵一小时。对于这步而言,若是找不到合适的地点,可以找有太阳,有烤炉,或者用水蒸的办法进行发酵处理。唯一要注意的就是一定要使面团周围均匀受热哦。下图就是已经发酵至两倍大的面团。
第三步:砧板上撒先干面粉,把发酵好的面团放在砧板上按捏排气,而后把面团最大化的用擀面杖擀成一张大大的面皮,面皮的厚度不应该超过两毫米。面皮最好能擀成长方形的形态,所以尽量把面团先搓成长团,然后再擀,这样比较方便。
第四步:先把两张面皮的边沿往中间对折,主体样子如下图。
第五步:然后再对折一下,形成叠被子状。随后用刀均匀切成小剂子,小剂子的宽度最好能保持4cm左右。
第六步:把切好的小剂子两两对叠,而后像做油条一样,用筷子在中间适当摁压。
第七步:随后两个手指捏住小剂子两端,适当拉长一倍后,打面团裹在自己的食指上,两端一卷,头尾相连,卷成一个花形状就可以了。
下图就是一个馒头花卷的生胚,是不是很简单呢?是不是感觉又像馒头又像花卷呢?
第八步:无需醒发,在蒸锅的底部垫上一层纱布,然后把馒头花卷均匀间隔放在蒸锅上,蒸20分钟即可食用。
成品效果图:对于笔者今天这道馒头花卷而言,是把日常生活中最重要的两种早餐合二为一,造型上突破了馒头的限制,又保留了花卷的特色,实则是一样不错的创意早餐。
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