今天是24节气的冬至，这一天太阳会直射在地球的南回归线上，也是北方白天最短，夜间最长的一天，北方也从今天开始数九寒天的冬日。
冬至这一天在北方有习俗，就是必须吃饺子，否则会冻掉耳朵。所以家家户户都包饺子吃，猪肉馅的、牛肉馅的、韭菜馅的、海鲜馅的等等，品种和做法真是多了去了。今天给大家分享一个羊肉饺子的做法，鲜香美味，做法简单，一点也不膳。
配料：600克面粉、800克羊肉、400克胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、香菜、酱油、食盐
做法：1、面粉加入清水，搅成面絮后用手和成光滑的面团，备用。
2、羊肉剁碎，也可以放一点清水，这样剁出的肉馅更细腻
3、胡萝卜也剁碎，葱和姜也剁碎，香菜切碎，一块放在羊肉馅的盆子里。
4、开始调馅，加入食盐、料酒，葱姜末，胡椒粉，它们都是去除羊肉的膻味的好材料，再放入适量的酱油，用筷子朝一个方向搅匀，这个时候可以放入适量的清水，肉馅和水的比例是三比一，这样做出的饺子味道更鲜嫩，口感更好。
5、面也醒好了，开始包饺子了。
6、锅里烧开水后，放入饺子生坯，饺子浮起来后打3次水饺子就熟了。
7、热腾腾的饺子就出锅了
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