普通面粉做面包更简单,不用揉膜,只需揉面3分钟,香软拉丝。不同的面粉有不同的特性,用途也不同,低筋粉常用来做蛋糕,中筋粉常用来做包子、饺子,高筋粉常用来做面包,但是在条件不允许的情况下,这些面粉之间也是可以相互替代的。很多朋友私信问,家里只有普通面粉能不能做面包,那今天就分享一个不用高筋粉,甚至也不用揉膜的香葱排包的做法。
准备食材:
普通面粉、白糖、盐、酵母粉、温牛奶、黄油、素肉松、沙拉酱、食用油、葱花、黑芝麻
具体做法:
1.我们先准备300g普通面粉,白糖放15g,食用盐放3g,再放3g酵母粉,然后用170毫升的温牛奶和面,没有奶的话大家可以换成水,搅拌到几乎看不到干粉的时候,我们放上30g室温软化的黄油,前期揉这个面团不需要很光滑,我们只是简单的把它揉成团就可以,封上保鲜膜放到一边,发酵到两倍大小。
2.大约40分钟的时间,面团就已经发好了,案板上撒些干面粉,排气的话,就用这种按压折叠的方式来进行,做出来的面包会更柔软。
3.然后搓成长条,用刀切成小面剂。
4.处理小面剂的时候直接在掌心搓圆,再用擀面杖擀成饼皮。
5.擀成饼皮之后,我们在末端的位置放一些素肉松,再挤一些沙拉酱,然后用底部的这层皮先把馅料包起来。
6.封上保鲜膜继续饧发20分钟。
7.二次发酵,面团的体积会膨胀了很多,这时候在表面刷一层食用油,撒一层葱花,再撒一些黑芝麻。
8.烤箱提前预热好,180度烤上20分钟,时间到了出锅。
9.刚出锅的排包葱香味浓郁,整体的颜色也很漂亮,轻轻撕开一个能看到明显的拉丝状态,而且我们从切面看一下里面的组织,气孔特别多,超级柔软。
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