最近早餐,孩子们都点名要吃毛毛虫豆沙花卷,比起普通的花卷造型,他们觉得很有趣,层次更多,能吃到更多的香甜的豆沙。其实这种造型的花卷看起来复杂, 其实一点都不难,如果最近你也想换个花卷造型的话,不如试试这个造型方法,为了更香,我是做的煎花卷,当然你也可以用蒸的方式,都很好吃。
豆 沙 花 卷
材 料
舒可曼高筋面粉 400g/舒可曼低糖干酵母 4g/温水 230g/红豆沙馅料 150g
做 法
①碗中倒入温水,加入4g低糖干酵母,搅拌均匀,静置一会,这样能让酵母的活性充分被激发。
②高筋面粉倒入厨师机的搅拌桶中,加入酵母水,将面和成絮状。
③开启厨师机搅打,先低速搅打再转高速搅打,将面团搅打光滑,没有厨师机,用手揉成“三光”面团即可。
④将揉好的面团在28度的环境下发酵至两倍大。
⑤把发酵好的面团,先排气,再分成10份,揉圆,盖上保鲜膜备用。
⑥把红豆馅料也分成10份,搓圆。
⑦取一个面团,按扁,包入一个红豆沙馅料,收口朝下。
⑧压扁,擀成正方形。
⑨用刀裁出条状。
⑩把小条全部朝着一个方向卷起,尾部捏在一起固定。
⑪表面涂抹一点清水,自上而下卷起,收口捏紧。
⑫将所有面团全部卷好。
⑬把电饼铛/平底锅烧热,倒入少许油,放入做好的面胚。
⑭煎制大概5分钟后,锅底放入一点清水,把花卷煎熟即可。煎的时间和火候请根据每家的状况自己调整。
煎好的花卷稍微晾凉就可以吃啦,超级诱人的豆沙花卷,香甜可口。
喧软香甜,层次丰富~
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